エビ・キクラゲ・ネギのふわふわ卵とじ

エビ・キクラゲ・ネギのふわふわ卵とじ
ぷりぷりのエビとコリコリキクラゲをふんわり卵とじにしました。丼にしても美味しいよ!

材料

エビ(背開きにする)
1パック
A・・・酒
大さじ2
A・・・ごま油
小さじ1
A・・・砂糖・塩胡椒・片栗粉
少々
きくらげ(乾燥)
3~4枚
白ネギ(斜めスライス)
1本
B・・・水
150CC
B・・・中華だしの素
大さじ1
B・・・オイスターソース、しょうゆ・片栗粉
小さじ1
5個

1

キクラゲは水で戻し、5㎜幅に切る。

2

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エビは片栗粉と塩少々を入れた水で洗い、Aとボウル入れて、下味をつけます。

3

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フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ネギ・にんにくを炒めます。

4

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しんなりしたら、①と②を加えて炒めます。

5

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エビの色が変わったらBを加えて、時々混ぜながら、2~3分加熱します。

6

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強火にして溶き卵を回しいれ、30秒経ったら大きく回し混ぜ、30秒置いて、また大きく回し混ぜ、卵が大体固まったら出来上がり

コツ・ポイント

Aの下味で、エビがプリップリになります♪ 卵はずっとかき混ぜると炒り卵のようになってしまうので、しばらく置いて大きくかき混ぜるのがポイント!

このレシピの生い立ち

エビも卵も大好き♪
レシピID : 2338561 公開日 : 13/09/08 更新日 : 13/09/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/06/29

写真

生きくらげをいただいたので。美味しく出来ました。

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ikatako1さん、ありがとです♪またぜひ作って下さいね!

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子供たちに好評でした!きくらげ多めで!

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ママフィオさん、初れぽ&美味しく作ってくれてありがとです♪