黒オリーブとルッコラのポテトサラダ
Description
さっぱりサラダ。パーティーメニューとしてもいけます！
makischan
材料
（４人分）
８００ｇ
１２５ｇ
１００ｇ
乾燥トマトのオイル漬け
１０個
☆１００％オレンジジュース
１２５ｃｃ
☆白ワインビネガー
大さじ４
☆練りカラシ
小さじ１
☆塩・こしょう
適量
オリーブ油
大さじ８
作り方
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1
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じゃがいもを洗って深めの鍋に入れ、水をかぶるぐらいまで入れる。沸騰したら２５～３０分程ゆでてザルにあけ、少し湯気を飛ばす。熱いうちに皮をむき、４等分する。
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2
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ドレッシングを作る。☆の材料をボールに入れ、泡だて器で混ぜる。そこへオリーブ油を徐々に流し入れ、よく混ぜる。
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3
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じゃがいもがまだ温かいうちに「２」のドレッシングのボールへ投入する。マリネにしてよく味をしみこませる。
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4
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ルッコラはほぐして洗い、水をよくきり、固いくきを取り除く。お好みでそのままでも、食べやすい大きさに切っても。
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5
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乾燥トマトのオイル漬けのオイルをキッチンペーパーでふき取り、細長く切る。
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6
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「４」「５」と黒オリーブを「３」のじゃがいもマリネに加え、よく混ぜたらできあがり♪
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コツ・ポイント
「６」でルッコラなどを混ぜるタイミングは、テーブルに出す寸前がベストです(^^
このレシピの生い立ち
ルッコラ大好きなので、只今ルッコラを使ったレシピ研究中。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
