海藻サラダのくるみ酢味噌

海藻サラダのくるみ酢味噌

Description

メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。

材料 (4人分)

海藻ミックス(乾)
2g
お刺身こんにゃく
40g
大根
120g
人参
20g
焼きちくわ
32g
練りくるみ和えの素
20g

作り方

1

海藻ミックスは水で充分に戻した後、ザルに上げ水気を切り、まな板の上に広げ、ザクザクと包丁を入れる。

2

竹輪は焼き目の部分をむしり取り、縦半分に切り、小口切りにする 。
お刺身こんにゃくは1cm位の幅に細切りにする。

3

大根・人参は拍子切にする。

4

人参・大根を水から茹で、茹であがる直前に竹輪・①の海藻ミックスを加えサッと火を通しザルに上げ、流水にさらし水気を切る。

5

小さいボールに市販の練クルミ和えの素と酢を混ぜ合わせておく。

6

ボールに④の野菜とお刺身こんにゃく、⑤のくるみ酢を入れ和える

コツ・ポイント

※海藻ミックスはのどに張り付き易いので、食べ易く包丁を入れるのと水で戻すだけではなく、さっと湯通しする事が望ましい。
※香ばしく焼かれた竹輪の焼き目の部分は、口の中に残りやすく、飲み込みにくいのでひと手間かけて、剥く方が望ましい。

このレシピの生い立ち

メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
レシピID : 2340367 公開日 : 13/09/10 更新日 : 13/09/22

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