生春巻きはコレ!手作りスイートチリソース

生春巻きはコレ!手作りスイートチリソース
自家製の利点!好きな味にできること(*^^*) 既製品は甘すぎると嫌がる息子、辛すぎると嫌がる娘、手作りなら調整できます

材料

出来上がり量 約30~40ml
酢(穀物酢)
大さじ5
砂糖
大さじ2
小さじ1/5
出来上がり量 約120~150ml
酢(穀物酢)
300ml
砂糖
大さじ8
小さじ1弱

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鷹の爪はヘタを落とし種ごと使いますが辛いのが苦手な場合は処分、平気なら一緒に酢に浸けます。こうして鷹の爪をふやかします。

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鷹の爪がやわらかくなったら みじん切りにし酢に戻します。にんにく、砂糖、塩を入れて ここで大体の味を決めます。

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鍋に移し火を着けます。火加減は強めの中火で常にブワァ~と沸いた状態を保ちながら鍋を揺すり約1/2~1/3まで煮詰めます。

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途中アクが出たら取り除いてください。完成に近づくと 細かい泡から大きな泡に変わってきますので サインを見逃さないように‥

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ゆるいとろみがついたら完成です。とろみは冷めると強くなります。少量なら電子レンジでもOKですが吹きこぼれに気を付けて!

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強い酸味が苦手な場合は お酢の半量を水に置き換えると良いです。このレシピは市販されているスイートチリソースより少しだけ‥

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‥辛味と甘味を抑えています。これを基本に鷹の爪や砂糖の分量を お好みで調整し我が家の味を見つけて下さい(*^^*)

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【参考レシピ】
少量のにんにくをすりおろす時はこの方法が無駄なくおろせます。
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【参考レシピ】
酸味と辛みがマイルドなスイートチリマヨにアレンジ♥
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我が家の生春巻きと ソースいろいろ
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【参考レシピ】
スイートチリ味噌マヨ(ディップ)
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コツ・ポイント

にんにくはみじん切りでもOKです。チューブにんにくを利用すると もっと簡単ですね。煮詰め過ぎてかたくなってしまったら少し水を入れて伸ばして下さい。保存には不向きですが水溶き片栗粉でとろみを付けると市販品のようなとろみが付きます。

このレシピの生い立ち

サラダ感覚で頻繁に作る生春巻きですが、既製のスィートチリソースが息子には甘すぎて、娘には辛すぎる。もっとガッツリ食べたいのにー!! の不満から手作りするようになりました。簡単なので作り置きはぜず その都度作っていますが、保存も可能です。
レシピID : 2341350 公開日 : 13/09/11 更新日 : 15/03/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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ソースの写真が無くて…お家でチリソースができて美味しかったです!

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唐辛子2本にしたら、ちょい辛めに仕上がりました!

太陽っ子かーさん

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いい感じに出来ました♪分かりやすいレシピ&画像のおかげです♡感謝

Richland☆Y

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

17/09/09

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簡単に本格的な味で嬉しい♩バインミーにかけました!

サニーのチョコレート

つくれぽありがとう(*^^*)これからもよろしくお願いします

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ゆうろくろう 2016年12月10日 22:20
このレシピで作ったチリソースを使って、サラダレシピ考案させて頂きました。
ハートフルキッチン麗 2016年12月12日 02:00
ゆうろくろう さんへ

ご丁寧にご報告ありがとうございます(*^^*)
お役に立てて、とても嬉しいです。
サラダレシピのUP楽しみにしていますね。