正角食パン 1斤
作り方
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1
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ドライイースト以外の材料を全てパンケースに入れて、生地作りコースをスタートさせる。ドライイーストはイースト投入口にいれる。(私はナショナルSD-BT113使用)
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2
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生地が出来上がったらパンケースから取り出し、丸め直して、乾燥に注意しながら10分休ませる。
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3
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麺棒で丸めた生地を横長の長方形に伸ばし、上と下を折って三つ折、さらにそれを端からくるくるまいて、巻き終わりをぴっちり閉じる。
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4
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サラダ油を薄く塗った食パン型に入れて、ふたをしないで生地が9割の高さまで二次醗酵。乾燥に注意。私はこまめに霧吹きしています。
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コツ・ポイント
新しい食パン型は、型外れが悪いかもしれませんが、何度か焼いてるとある日突然型外れが良くなります。焼き上がりのパンのキメはとても細かいです。
このレシピの生い立ち
真四角の可愛い食パンを焼きたかったのと、自分が密度のつまった耳まで柔らかい食パンが好きなので。