絶品!鶏ミンチ+塩麹deマーボーなす豆腐
Description
うま味たっぷり!おいしさをプリーズ!
材料
(3~4人分)
◎鶏ミンチ+塩麹(レシピID:2324654)
200g+大さじ1
200g
300g
粗みじん切り玉ねぎ(正味)
150g
○ごま油(炒め用)
小さじ2
○CookDo豆板醤
小さじ1/3~1/2
○にんにく(みじん切り)
1かけ分
カップ1/2
●てんさい糖(砂糖)
小さじ1
●味噌、酒、しょうゆ
各大さじ1
★片栗粉+水
大さじ1+大さじ1
適量
作り方
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1
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水溶き片栗粉(★)を作っておく。●をよく混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
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2
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豆腐は1.5cm角に切って水(分量外)と共に鍋に入れ、沸騰したらザルにあける。
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3
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なすはヘタを切り、縞目にむいて1cm角に切る。水に約10分浸けてアク抜き後、ザルにあける。
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4
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フライパンに○を入れて加熱し、香りがたったら◎を加えじっくり焼く。裏返して焼き、木べらで好みの大きさに切りながら炒める。
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5
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4に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、3を加え中火で3~4分炒める。1の合わせ調味料を加えて3~4分煮茄子に火を通す。
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6
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5に2を加えて静かに混ぜ、2~3分煮る。1の水溶き片栗粉でトロミをつけ、青ねぎをちらして盛り付ける。
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉は早めに作っておき、分離しているので加える時によく混ぜて使います。トロミをつけるときもやさしく混ぜ、ダマにならないようにします。味噌は塩分10%の物を使いました。
このレシピの生い立ち
なすを購入したので、マーボー豆腐に加えてみようと思いました。
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(2人)