絶品!鶏ミンチ+塩麹deマーボーなす豆腐

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Description

うま味たっぷり!おいしさをプリーズ!

材料 (3~4人分)

◎鶏ミンチ+塩麹(レシピID:2324654
200g+大さじ1
200g
300g
粗みじん切り玉ねぎ(正味)
150g
○ごま油(炒め用)
小さじ2
○CookDo豆板醤
小さじ1/3~1/2
○にんにく(みじん切り)
1かけ分
カップ1/2
●てんさい糖(砂糖)
小さじ1
●味噌、酒、しょうゆ
各大さじ1
★片栗粉+水
大さじ1+大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    水溶き片栗粉(★)を作っておく。●をよく混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

  2. 2

    写真

    豆腐は1.5cm角に切って水(分量外)と共に鍋に入れ、沸騰したらザルにあける。

  3. 3

    写真

    なすはヘタを切り、縞目にむいて1cm角に切る。水に約10分浸けてアク抜き後、ザルにあける。

  4. 4

    写真

    フライパンに○を入れて加熱し、香りがたったら◎を加えじっくり焼く。裏返して焼き、木べらで好みの大きさに切りながら炒める。

  5. 5

    写真

    4に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、3を加え中火で3~4分炒める。1の合わせ調味料を加えて3~4分煮茄子に火を通す。

  6. 6

    写真

    5に2を加えて静かに混ぜ、2~3分煮る。1の水溶き片栗粉でトロミをつけ、青ねぎをちらして盛り付ける。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は早めに作っておき、分離しているので加える時によく混ぜて使います。トロミをつけるときもやさしく混ぜ、ダマにならないようにします。味噌は塩分10%の物を使いました。

このレシピの生い立ち

なすを購入したので、マーボー豆腐に加えてみようと思いました。
レシピID : 2341845 公開日 : 13/09/11 更新日 : 19/08/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (2人)
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なにぬねにょろん
茄子トロトロ、豆腐プルップル。おいしかった~♪

しましまゴロゴロさん☆いつもアリガトウ♪おいしかったようで嬉

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matiyo
久しぶりに作りました♪ ナスと豆腐一度に食べれて美味しい(^^)

matiyoさん☆再び作って頂き感謝します。お役に立てて嬉♪

初れぽ
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matiyo
ナスと豆腐がとろとろで、こんなマーボー初めて!!又作ります ^^

matiyoさん★初れぽ感謝です。また作ってくださるとは嬉♪