全卵で美味しいプリンの画像

Description

良質な卵は卵白も美味しいのです。余らせるなんてもったいない。全卵使用の作りやすいレシピです。2011.1.16更新

材料 (150ccカップ6個分)

4個
500cc
グラニュー糖(砂糖)
70g
バニラビーンズ
1/3本
カラメル
グラニュー糖
70g
大1
熱湯
大2

作り方

  1. 1

    オーブンを160℃に温める。1000ccくらいの約60℃の湯を用意する。

  2. 2

    鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ加熱する。カラメル色になったら熱湯を入れる。(熱いので注意)

  3. 3

    カップに1のカラメルを熱いうちに注ぎ入れる。

  4. 4

    バットにふきんを敷いて3のカップを乗せておく。

  5. 5

    写真

    カラメルを作った鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて加熱する。(砂糖を溶かし、沸騰させない程度)

  6. 6

    ボールに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐし混ぜる。

  7. 7

    5の牛乳の鍋に6の卵を加え混ぜ合わせる。

  8. 8

    7の卵液を2回裏ごしする。網に残ったものは無理に漉し入れない。

  9. 9

    4でバットに置いたカップに7のプリン液を注ぎ入れる。

  10. 10

    写真

    約60℃をバットに注ぐ。(カップの半分の高さまで)

  11. 11

    余熱したオーブンで35〜40分焼く。焼き上がったらプリンの上に布巾を被せて予熱をとる。

  12. 12

    余熱がとれたら冷蔵庫で冷冷やして完成!出来上がった翌日か美味しい!

コツ・ポイント

カラメルを作った鍋でプリン液を作るとお鍋のお掃除が楽です。プリンも味わい深く美味しくなる。※牛乳を沸騰させないこと。※裏ごしをキチンとすることと。※バットにふきんを敷いてお湯を張って焼くこと。

このレシピの生い立ち

有精卵の卵白を余らせたくなかったので、全卵使用のレシピを考えました。
レシピID : 2343146 公開日 : 13/09/15 更新日 : 21/01/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15 (14人)
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TeaMuffin
全卵無駄なく使えて助かる!フライパンで蒸しました♪
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ミクろう
全卵と牛乳で美味しいプリンできました〜 リピします!
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クック5S5GQX☆
息子のおやつに♪カラメルなしで。美味しかったです。
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ひめ社長
結構スが入ってしまった(汗)水不足かな?またリベンジ!(`ε´)