ぴりっとさばの味噌煮

ぴりっとさばの味噌煮
寒さばが美味しい季節ですね。

材料 (4人分)

生さば
1尾
みそ
おおさじ2
キムチ(残りの汁でも)
適量
しょうゆ・お酒
おおさじ2
1かけ
砂糖
おおさじ1/2

1

さばに塩をふってしばらく置き、熱湯にくぐらせ霜降りにする。

2

写真

フライパンに水1カップとお酒、砂糖を入れ火にかける。ぷつぷつ泡がでてくればさばを投入。落し蓋をして火をとおす。

3

さばがふっくらすればみそをときいれる。煮汁がとろっとしてくるので最後にすりおろしたしょうがとキムチ、しょうゆを入れて完成。

コツ・ポイント

最初の下処理をすれば臭みは気にならないです。最後にしょうがをきかせて・・・。
ああ、さばに切り目を入れておけばよかったな。

このレシピの生い立ち

いつも買うキムチに唐辛子のかたまりがどかっと入ってる。そのままだと辛いし、調味料代わりに使ってます。コチュジャンみたいに利用できます。
レシピID : 234386 公開日 : 06/01/14 更新日 : 06/01/14

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