なすとベーコンのトマトパスタ

にんにくはみじん切り。ベーコンは1.5cm幅に切る。なすは一口大の乱切りにして水に浸けてアク抜きし、ザルに上げる。

フライパンにベーコンとにんにく、油を入れてから点火。弱火にして少し放置。この間にパスタを茹でるお湯を用意。

にんにくのいい香りがしてベーコンから脂が出てきたら、少し火を強めてベーコンを１分程優しく炒める。

ふつふつ煮えて来たら火を弱めて5分程煮る。味を見て塩、胡椒をして一旦消火。パスタを茹でる。

パスタが茹で上がる1分前にソースに再び火を入れる。軽く湯切りしたパスタを入れ、強火であおって混ぜ合わせる。

皿によそってパセリ、パルミジャーノのすりおろしをかけて召し上がれ。