夏野菜カレー

夏野菜カレー

Description

栄養たっぷり!
夏野菜とココナツミルクのマイルドカレーです!

材料 (3〜4人前)

豚肉
200g
玉ねぎ
大1個
ズッキーニ
1個
ナス
2本
パプリカ
1個
トマト
1個
ヤングコーン(あれば)
5〜6本
ココナツミルク
200cc
カレールー
半パック
450cc
塩胡椒
適量

作り方

1

玉ねぎは薄切り、その他の野菜は一口大に切る。

2

深めの鍋にオリーブオイル(分量外)をひき、豚肉を色が変わるまで炒める。そこに玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3

2に水450ccとトマト1個を加え、アクを取りつつ弱火で10分程煮込む。

4

フライパンで、ズッキーニ、ナス、パプリカ、ヤングコーンを炒め、少し焼き色がついたら、3の鍋に加える。

5

4にココナツミルクを加え数分煮込んだら、カレールーを加えて10分程煮込む。塩胡椒、オイスターソースで味を整え完成!

コツ・ポイント

あまり煮込み過ぎるとナスやズッキーニがなくなりますので、加減してくださいm(_ _)m
鳥肉で作っても美味しいです。

このレシピの生い立ち

夏野菜をたくさん食べたくて。ココナツミルクにより、少しアジア風味に仕上がりました☆
レシピID : 2345756 公開日 : 13/09/15 更新日 : 13/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/03/05

First tsukurepo mark
写真

ココナッツがいい!海外在住でこの季節で材料全部家にあってラッキー

sun378

海外からなんて嬉しいです!つくレポありがとうございました!!

Profile 食いしん坊犬 2013年09月24日 18:49
ヤングコーン、パプリカ、ズッキーニが見事に一体となってとても美味しかったです。普通カレーは、二日目が美味しいはずですが、このカレーは一日目から美味しいです。また、食べたいと思います
Profile ★tama☆ 2013年09月26日 23:01
食いしん坊犬さん、コメントどうもありがとうございます!美味しいと言っていただけてすごく嬉しいです。是非また作ってやってくださいね☆