ショコラロール
Description
甘さ控えめで、巻きやすい生地です♪
材料
(28×28cmの型1枚分)
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【ロール生地】
3個
80g
グラニュー糖
50g
バター
20g
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【チョコクリーム】
100cc
70g
グラニュー糖
大さじ1/2弱
50g
作り方
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1
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【下準備】型にわら半紙を敷いておく。(横も)クルミは110℃のオーブンで15分焼く。オーブンは200℃に温める。薄力粉は3~4回振るっておく。バターは溶かしておく。
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2
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【ロール生地】ボールに卵を入れて溶きほぐす。グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。泡立て器ですくって落とした時に、フワフワと跡が積もる程度まで。最後は低速で2~3分キメを整える。
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3
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振るった薄力粉を1度に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。大体混ざったら、溶かしバターを加え、手早く混ぜる。
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4
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型に流し入れ、表面を平らにしたらテーブルに2~3回軽く落として空気を抜き、200℃のオーブンで10分焼く。
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7
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ロール生地をわら半紙から外し、焼いた時に上になっていた面を上にしたまま、新しいわら半紙かクッキングペーパーの上に乗せる。巻き終わりになる辺を1cmくらい斜めに切り落とす。生地には平行に1cm感覚で切り込みを入れる。
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8
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7の端を1cmくらい残してチョコクリームを塗り、焼いたクルミを散らす。
手前から巻いていく。
巻き終わったときに、紙の間に定規を入れてグッと締める。
紙の上に更にラップを巻き、冷蔵庫で2~3時間休ませる。
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9
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切る時は、温めたナイフで。。
1回切るごとにナイフを拭いてください。
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コツ・ポイント
甘さ控えめなので、お好みでグラニュー糖を増やしてください。クリームはチョコ多めの配合なので、少し固めです。柔らかいクリームにしたい場合は、チョコの量を減らしてください。
このレシピの生い立ち
巻きやすくて美味しい生地を作りたくて、色んな配合を試した結果のレシピです。