栗のガトーショコラ

栗のガトーショコラ
ほろ苦いチョコレート生地に栗の食感と風味がよく合います。

材料 (直径18cm丸形)

クーベルチュールチョコレート
100g
カカオマス
20g
栗の渋皮煮
5~6個
バター
40g
2個分
卵白
3個分
70g
薄力粉
30g
ココアパウダー
5g
ラム酒
大さじ1

1

栗はペーパータオルで水気を取り、4~6等分に切る。

2

チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯煎(40℃)で溶かす。

3

②にバターを入れ、同様に溶かす。

4

別のボウルに卵白を入れて泡立て、全体が白っぽくなったらグラニュー糖を2~3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

5

④に卵黄を加えて泡立て器で混ぜ、薄力粉、ココアパウダーをふるい入れてゴムべらでさっくりと混ぜる

6

⑤に③とラム酒を加えて混ぜる。

7

型に⑥の半量を流し入れ、①の栗を飾り用に8個残して散らし、残りの生地を入れて飾り用の栗をのせる。

8

180℃のオーブンで10分、160℃に下げて25分焼く。

9

焼き上がったら型ごとケーキクーラーにのせて冷ます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

以前オレンジページに載っていたレシピを少しアレンジしました。カカオマスを入れることでビターで大人な味に仕上がりますが、なければカカオマスの分量をチョコレートに代えて作ってみてください。
レシピID : 234634 公開日 : 06/01/16 更新日 : 06/01/16

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