ラムレーズンと胡桃のカンパーニュ❤

ラムレーズンと胡桃のカンパーニュ❤

Description

ラムレーズンと胡桃とオレンジピールの組み合わせがお気に入りです❤

材料

ライ麦粉
50g
自家製酵母元種 レシピID : 1906239
100g
5g
120ml~
*自家製ラムレーズン レシピID : 1973875
70g
*自家製オレンジピール レシピID : 1751912
20g
*胡桃
50g

作り方

1

*以外の材料をボウルに入れてヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
水分を足すときは霧吹きで微量ずつ。

2

ラップで保湿して30分室温においた後、ヘラで底から返し折りたたむ。(パンチ1回目)

3

さらに30分後同じ作業(パンチ2回目)の後2.5倍になるまで一次発酵。
 
*今回は室温27℃で約3時間かかりました。

4

ラムレーズンはキッチンペーパーで水分をとっておく。
胡桃はロースト(トースター500w5分)して粗く刻んでおく。

5

粉を振った台に上げて軽くガス抜きをして丸め15分ベンチ。
*を合わせておく。

6

*を巻き込んで生地を丸め、粉を振った発酵かごに入れてラップを濡れ布巾をかけて二次発酵。

7

巻き込み方は、kazz72さんのレシピ( レシピID : 1410336 )を参考にさせていただいています。

8

1.5倍くらいになったら、オーブンに天板を入れて予熱
(スチーム250℃)

9

予熱完了後、発酵かごから出した生地にクープを入れて250℃10分後200℃に下げて15分焼く。

10

写真

焼き上がり♫

11

カンパーニュの基本レシピは、HIROマンマさんのレシピ(レシピID : 1611223)を参考にしています。

12

粉の配合とラムレーズン入りは、geosminレシピ(レシピID : 1780464) が原点。

13

参考にさせていただいたお三方のカンパは何度もリピで焼きました。
お蔭様で自分好みのカンパが焼けるようになりました。感謝❤

コツ・ポイント

前のオーブンでは250℃予熱、そのまま25分焼いていました。
新しいオーブンで焼いたのは1回だけなので、温度や焼き時間は変更するかもしれません。

このレシピの生い立ち

新オーブンレンジ購入を記念して一番お気に入りのパンを焼きました(*^_^*)
いつも参考にさせていただいているレシピは工程中で紹介しています。
レシピID : 2346673 公開日 : 13/09/16 更新日 : 13/09/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/05/24

First tsukurepo mark
写真

分かりやすいレシピのおかげで満足の焼き上がりです‼︎

モモコ2016

レシピご活用いただきありがとうございます♪れぽ感謝です☆