旨味がギュッと詰まった♡筑前煮

旨味がギュッと詰まった♡筑前煮
水は入れません。野菜の水分だけでギュッと旨味を閉じ込め、歯応えもしっかり残ります♪

材料 (4人分)

鶏もも肉
1枚(200g)
レンコン
150g
ごぼう
1/2本
ちくわ
2本
こんにゃく
1枚(200g)
人参
小1本
絹さや
あれば適量
*砂糖
大さじ3
*酒
大さじ2
*醤油
大さじ3
大さじ1
小さじ1

1

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ごぼうは乱切りにし、他の野菜の準備をしている間、水につけてアク抜きをしておく。

2

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人参も乱切りに。

3

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ちくわは斜め切りに。

4

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レンコンも薄切りにはせず、2.5センチ角ぐらいにカット。

5

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こんにゃくは手でちぎるか、スプーンなどで一口大に。

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鶏肉も食べやすい大きさに。

7

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絹さやがあれば、スジを取って塩少々を入れ20秒ぐらいさっと茹でておく。

8

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フライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で表面にうっすら焼き色がつくぐらい焼く。皮から油が出るので油は敷きません。

9

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その他の材料を全て入れたら、全体に鶏肉の油が回るように軽く炒める。

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*印の調味料を入れ、水分がほとんどなくなるまで強めの中火で炒め煮にする。約10分〜15分ぐらいです。

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水分が多いうちは絶えずかき混ぜなくても1分に一度上下をひっくり返す程度で。水分が少なくなってきたらしっかりと炒めてね。

12

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仕上げにごま油を回し入れ、全体に馴染ませたら火を止める。アルミホイルで蓋をしてそのまま30分以上、出来れば冷めるまでおく

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すぐに食べると味が中まで染みていないように思いますが、そのまま冷ます事でしっかり味が染みてさらに美味しく♪♪

コツ・ポイント

*材料をカットするコツは全て同じぐらいの大きさにする事です。
*濃いめの味がお好みの方、材料が表示よりも多めの場合は、醤油大さじ3→4に、みりん大さじ1→2にしてみて下さいね。
*必ず鍋のまま冷まして下さい。

このレシピの生い立ち

義母に教わった筑前煮を少し自分流にアレンジしました。
料理上手な私の母も筑前煮だけは私に作って♪と(*^^*)
レシピID : 2346879 公開日 : 13/09/17 更新日 : 13/09/19

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