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キャベツは千切り、もやしは水洗いして水気を切っておく。葱は小口切り、エリンギは3~4cm長さ程の細切りにする。
竹輪は輪切りにする。大き目のボウルに、粉、卵、だしの素を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜていく。
生地が混ざったら、豚肉以外の残りの材料を加えて混ぜる。 フライパンに多目の油をしき、中火にかける。
生地を流し込む直前にもう一度下から混ぜておく。 フライパンに生地を平らに伸ばし、豚肉を乗せる。
生地の周りがキツネ色になったら引っくり返し、もう片面も焼く。この時、油が足りなそうなら鍋肌から少し油を足す。
裏面は、表の時より少しだけ火を弱めた方がいいかもしれません。