チーズころころ食パン

チーズころころ食パン
パネトーネマザー酵母を使ってます。 卵黄をたっぷりと使っているので黄色くふんわりとしたパンです。 プロセスチーズをコロコロと入れました。
  粉300gの生地で約2,600Kcal

材料 (パウンド型 2本分)

300g(100%)
パネトーネマザー酵母
24g(6%)
砂糖
15g(5%)
4.5g(1.5%)
120g(40%)
卵白
60g(20%)
30g(10%)
バター
45g(15%)
プロセスチーズ
120g(40%)

1

プロセスチーズは5mm角ぐらいに切っておきます。

2

チーズ以外の材料で生地をこね、こね上がったら角切りにしたチーズを加えチーズの形が崩れないようにザッと混ぜ込みます。 

3

1次発酵60分。

4

使用する型に合わせて分割し、丸めてベンチタイム  15分。
今回はJHBSのパウンド型2本を使用し8分割しています。

5

丸め直して型入れし2次発酵 50分

6

190℃で25分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

オーブンは30L型電気コンベクションオーブンを使用しています。

このレシピの生い立ち

地元に「幻のパン」と呼ばれるふんわりと美味しいパンがあるんです。
そのパンを目指したのですが、全く違うものになってしまいましたが、これはこれで食パンとして美味しいです♪
レシピID : 234738 公開日 : 06/01/17 更新日 : 06/01/17

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