サワー種
せつみか
作り方
-
-
1
-
熱湯消毒して完全に冷ましたビンにライ麦と水を入れてよく混ぜ蓋をしてそのまま放置。
-
-
-
2
-
翌日（2日目）の状態です。
そんなに増えませんが気泡が出来ています。
2日目の分量を加えてよく混ぜ蓋をしてそのまま放置。
-
-
-
3
-
更に翌日、発酵が進んでいます。3日目の材料を入れよく混ぜ蓋をして放置。
-
-
-
4
-
これは3日目の材料を混ぜ終わったところです。カサは下がりますが翌日になると発酵が進みレシピの画像のようになります。
-
-
-
5
-
出来たら冷蔵庫で保存します。なるべく早く一週間以内には使いようにしましょう。
-
-
-
6
-
サワー種で基本パン。
ID : 2358738
このレシピで2回分のパンが出来ます。ライ麦独特の味や風味が味わえます
-
-
-
7
-
2015.2.11。
話題入りしました✿
-
コツ・ポイント
途中で混ぜることはしません。
翌日材料を加える時によく混ぜて下さい。
翌日材料を加える時によく混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
サワー種は酸味が強いイメージがありますが、ライ麦の風味を活かし酸味は抑え、しかも使い切れるようにしたオリジナルのレシピを作りたくていろいろ試してこの分量になりました。
せつみか
