レンコンときゅうりのおつまみ炒め。

レンコンときゅうりのおつまみ炒め。
パリパリポリポリと歯ごたえが良く、香りも良いので、あと少しあと少し・・・とやめられなくなってしまうお惣菜です。

材料 (3〜4人分)

レンコン
300g
きゅうり
1本
1片
50cc
小さじ3
砂糖
小さじ1
小さじ1
1/2〜1本程度
小さじ1/2
白炒り胡麻
大さじ1
サラダ油
少々

1

レンコンは皮をきれいにむき、厚さ1ミリ程度の半月切りにして、薄い酢水(分量外)にしばらくつけておく。その後さっと水洗いしてザルなどにあげておく。

2

きゅうりは、細切りにしてボウルに入れ、塩少々(分量外)をふって、混ぜ合わせてしばらく置いておく。その後水分をギュッと絞っておく。

3

フライパンにサラダ油少々と、みじん切りにしたにんにく・赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りがたってきたら、1.のレンコンも入れて強火でざっと炒める。

4

3.のフライパンに、だし汁・薄口醤油・砂糖・みりんを入れて水分がほぼ無くなるまで炒める。最後にキュウリ・ごま油を入れてさっと炒めればできあがり。

5

炒り胡麻をふってお召し上がりくださいね。

コツ・ポイント

野菜の水切りはしっかりとしてくださいね。

このレシピの生い立ち

レンコンのきんぴらを作った時に、ここにきゅうりを入れるといいんじゃないかな・・と思いつきました。
レシピID : 234755 公開日 : 06/01/17 更新日 : 06/01/17

このレシピの作者

袋入りメロンパンが好きです。奈良県に住んでいます。

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

48 (47人)

18/01/21

写真

美味しかったです、作り置きにも良さそう♫

Tonkichi☆

作っておくと便利ですよね!

17/12/27

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蓮根ときゅうりでご飯がすすむ♡美味しくてとても気に入りました!

明日歩

気に入っていただけて嬉しいです!

16/12/18

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弁当用に小さめに切りました。少し唐辛子が効きすぎた…

tanoyuki

つくれぽありがとうございます!

16/10/22

写真

ずいぶん前から作らせてもらってます♡大好きです(^.^)

とのとん

ありがとうございます!とても嬉しいです!

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美奈郎 2006年02月24日 16:42
歯ごたえ、味ともに二重丸(~0~)でした!サラダときんぴらのアイの子ですね。
ラビー 2006年02月24日 16:58
美奈郎さん、はじめまして。
気に入っていただけて嬉しいです。
>サラダときんぴらのアイの子ですね。
そうなんですよね。サラダのようなキンピラのような。(笑)

ご感想をどうもありがとうございました!
Profile はなっち 2006年03月07日 17:55
ちょっと前にレシピを見つつ、作らせて頂きました。
キュウリとレンコンって合うんですね。
レンコン好きの旦那もモリモリ食べてました。もちろん私も、ですが。
美味しかったので、今日も作っちゃいます☆
ラビー 2006年03月08日 15:46
はなっちさん、初めまして。
気に入ってくださって嬉しいです。
キュウリとレンコン、不思議と合うんですよね〜。
旦那様にも喜んでいただけたようで良かったです。
また良かったら作ってやってくださいね。
ご感想をありがとうございました!
HappyMam*** 2007年02月20日 12:03
ラビーさん始めまして!
ラビーさんのレシピは、野菜が多くて健康的なのが多く、そしてとっても美味しいですよね♬♫ こちらのレシピもすっごく美味しくて私も旦那もはまりました!他もちょくちょく参考にさせて頂いていて、とても感謝してます。
いつも写真撮る前に食べてしまうので、今度は撮っていっぱいつくれぼさせて頂きますね!
ラビー 2007年02月20日 12:12
HappyMamさん、はじめまして!
気に入ってくださって嬉しいです〜。
他のレシピもお試しいただいてるんですね。ありがとうございます。
またよろしければ作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました!