土鍋で炊くつやつや甘い~ご飯の炊き方

土鍋で炊くつやつや甘い~ご飯の炊き方
★3/21話題のレシピ入り★
コツは、手の使い方と研ぐ時間です!土鍋は炊飯器より早い!美味い!安い!と良いことづくめ

材料

白米or玄米など
お好みで
1合当たり180cc

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100cc~150cc水を入れ、20秒位で手早く研ぐ。手首の力を抜いて、指先全体を使ってまんべんなく研ぐこと。

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水を捨て、2回目も同じように20秒で研ぐ。水を捨て炊くお米に合わせて水を入れる。(1合=180cc)

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2回目で水が澄んでることを確認しましょう。研ぐ回数は2回で充分。
3回以上はお米本来のうまみを逃がしてしまうそう。

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30分位浸水させる。(玄米はできれば1時間)

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強火で火にかけ、沸騰したら弱火で5分火にかける。土鍋の穴から湯気がたち、香ばしい香りがしたら火を消す。(計10分位)

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火を止めて10分そのまま蒸らす。最後に10秒強火にして火を消してできあがり★

コツ・ポイント

※研ぐ時はけして強くゴシゴシしないこと。
※火にかけて沸騰し弱火に切り替えた時、湯気のにおいが変わる(香ばしいにおいになる)その時が火を止めるタイミングです。(この方法だと焦げ目は付きません。)
※玄米は火入れ時間を5分程多くする。

このレシピの生い立ち

料理人の父が、レストランに勤めていたときに習得したお米の炊き方です。

クックパッド明大前教室(東京)
https://cookstep.cookpad.com/schools/8833

レシピID : 2348305 公開日 : 13/09/17 更新日 : 15/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (31人)

17/08/16

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久しぶりに鍋炊きしました~♡やっぱり美味しい☆

かぴーな

レポありがとうございます!

16/11/03

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炊飯器のより、別格に美味しいです!おこげも出来て美味しい~☆

マロンじいさん

混ぜご飯でしょうか?レポ有り難うございます!

16/04/08

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炊飯器と全然味が違う!とにかく美味しいです!!

futaba8

レポありがとうございました^^

16/05/22

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漬け丼に♡あまり写ってませんが。炊きたてで美味しさが増しました!

ロコプリンセス

レポありがとうございました^^

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