土鍋で炊くつやつや甘い～ご飯の炊き方

100cc～150cc水を入れ、20秒位で手早く研ぐ。手首の力を抜いて、指先全体を使ってまんべんなく研ぐこと。

水を捨て、2回目も同じように20秒で研ぐ。水を捨て炊くお米に合わせて水を入れる。（1合＝180cc）

2回目で水が澄んでることを確認しましょう。研ぐ回数は2回で充分。
3回以上はお米本来のうまみを逃がしてしまうそう。

強火で火にかけ、沸騰したら弱火で5分火にかける。土鍋の穴から湯気がたち、香ばしい香りがしたら火を消す。（計10分位）

火を止めて10分そのまま蒸らす。最後に10秒強火にして火を消してできあがり★