ふんわり♪豆腐しゅうまい

ふんわり♪豆腐しゅうまい
~2006年4月30日レシピ改良しました~
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね!家でも作れないかな~と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪

材料 (8~10個分)

絹ごし豆腐
100g
鶏ミンチ
100g
ブラックタイガーエビ
3尾(皮を剥いて35~40gぐらい)
はんぺん
50g
玉ねぎ
1/4個強
●塩
小1/4
●醤油
小1
小1
●酒
小1
●胡椒
少々
小1
シュウマイの皮
10~12枚ぐらい

1

豆腐はお皿を上に置くなどして少し水切りをしておく。(軽くで良い)玉ねぎは極細かい微塵切りにし、耐熱皿に入れて2分ぐらいチンしておく。はんぺんは粗微塵にしておく。シュウマイの皮は半分に切ってから5ミリぐらいの幅に切っておく。

2

海老は粗微塵にしてから、フードプロセッサーに豆腐、鶏ミンチ、はんぺん、海老、●印の調味料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

3

②をボールに移し、玉ねぎを加えてよく混ぜる。

4

手にサランラップを広げ、そこにシュウマイの皮を少し乗せ、種を適量乗せたら、またその上からシュマイの皮をパラパラとのせて、ラップの上で転がすように形を整える。皮の付いていない場所があればその都度つける。

5

白菜等を敷いた蒸し器で12分ぐらい蒸して出来上がり。辛子醤油でどうぞ。

コツ・ポイント

●生地がとても柔らかく扱いにくいです ●海老はこれくらいが適量です。入れすぎると海老シュウマイになってしまうので注意です●柔らかく仕上げる為、絹ごし豆腐がオススメです。水は切り過ぎないよう注意。私の場合は軽く重しをして3分ぐらいです

このレシピの生い立ち

豆腐会席料理のお店『梅の花』の豆腐しゅうまいが食べたくて、
家で再現してみました。柔らかさや見た目はかなり近づけたと思います。
レシピID : 234905 公開日 : 06/01/18 更新日 : 08/09/13

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