ココアスポンジ 21cm型

最初に、材料をきちんと計り、小麦粉、ココアをふるって使う道具と手順を確認する。
(途中で量ったりすると結構焦ります)

卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫に入れておく
型にサラダ油を薄くひき、敷紙を敷いておく

卵黄と砂糖の1/2を泡立て器でもったりするまで混ぜる

3 に ココアを混ぜた後、4 の溶かしバター牛乳を、数回に分けて混ぜる

5 に 小麦粉とベーキングパウダーをふるいながらゴムベラでざっくり混ぜる(粉が残ってても良い)

オーブンを190℃に余熱する。

冷凍庫に入れていた卵白を泡立て、少しずつ砂糖を加え、ツノがしっかり立つまで泡立てる

残りの卵白を２～３回に分けて入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる

型に上から生地を流し入れ、

大きな気泡が出ないように竹串でグルグル混ぜ、

190℃に余熱したオーブンで30分焼く
(焦げ付く様なら、アルミを途中から被せる)

焼き上がったら、20cmほど上から一回打ち付けて焼き縮みを防ぐ

型から取りだし、ケーキクーラーの上に逆さまに置き、サイドの敷紙だけ外して新聞紙に包み、ビニール袋に入れてあら熱を取る

ベーキングパウダー無しで５～６cm位の高さでした。