塩豚と白菜の煮物 

塩豚と白菜の煮物 
ピックアップレシピ(2006年1月22日):白菜の美味しいこの時期に重宝する一品です。 「豚バラ肉+白菜+調味料の塩」と、「塩豚+白菜」では、同じ材料でも味が天と地ほどに違うので、是非お試し下さい!

材料 (4人分)

白菜
1/2株
豚バラかたまり肉
1パック 600g
塩(粗塩だとなおよい)
30g (2009/5/24計量)
100cc

1

塩豚を作ります。全面に塩をまぶし、出た水分を吸収するためにペーパータオルで巻いて、それをラップでぴっちりとくるみます。

2

冷蔵庫に入れます。3日くらいからが食べ頃。(白菜1/2株なら、塩豚を半分位使用します。白菜の大きさで調整して下さい。)

3

日本酒を煮立て、5mm位にスライスした塩豚を入れます。白菜の芯はザク切りにして入れ、葉の部分は手でちぎって上に乗せます。

4

蓋をして最初は強火、次に弱火で15分位煮て出来上がり!塩分が多ければ水を足してスープ風に。塩が少なめならポン酢でどうぞ♪

コツ・ポイント

☆ 鍋のふたがしまらないくらい沢山入れても大丈夫!
☆ もし蒸気が逃げるタイプであれば、少し水を入れておきましょう。
☆ 出来た塩豚は、一週間を目安に使い切りましょう。それ以上置くと美味しいですが、家庭でも確実に保存できるのはこの位かな。

このレシピの生い立ち

2014/2/3: 話題入り感謝!ありがとうございます。

塩豚を作家の中島梓さんより教えていただいて以来、白菜と合わせたこのレシピはうちの定番です。これを食べたら、単なる豚バラと白菜の重ね蒸しでは物足りなくなってしまいました(^^)v
レシピID : 235027 公開日 : 06/01/19 更新日 : 14/02/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (17人)

16/12/15

写真

塩豚でこんなに旨味たっぷり出るなんて感動!!家族にも大好評でした

☆なおみんみ☆

私も最初に知った時びっくりでした!レポ本当にありがとう♡

16/04/13

写真

とっても美味しいです♪白菜も美味しくたっぷり食べられますね♪

yummy?

気に入って頂けて本当に嬉しいです!レポどうもありがとう♡

16/02/16

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週末に夫が仕込んでくれた塩豚を活用したくて。簡単です美味しい!

ナナヲ。

何と今日私も久しぶりに作りました!嬉しいです♡ありがとう♪

15/04/22

写真

塩豚の調理法を捜していて。一緒の白菜にも旨味がつきますね

えふおか

白菜も美味しくなりますね♪目に留めて下さりどうもありがとう!

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ゆきほ 2006年02月06日 12:29
>Kayosanさま
好評だったというお話を聞けて、とてもうれしいです(^^)/
まいたけというのも美味しそうなので、私も今度試してみますね!
ひとひとの素 2006年03月15日 21:36
はじめまして(^^)塩豚とてもおいしかったです~!!主人がかなりおいしいってたくさん食べてくれました♪いろんな料理にもアレンジできるし、たくさん作ってストックしておこうと思います。ありがとうございました☆
ゆきほ 2006年03月15日 22:20
>ひとひとの素さま
はじめまして。作っていただけたんですね。好評と聞いてとってもうれしいです☆そう、ベーコンのつもりで使えば、いろいろ応用ききますものね。いいレシピが見つかったら私にも教えてください!

ひとひとの素さんのレシピも見ました。ちょうど納豆がだめな主人が出張中なので、そうだ明日の朝は納豆オムレツを試そう!と思いました(笑)ありがとうございます~。
Kayosan 2006年11月27日 00:19
ゆきほさん こんばんは~
今日はひとり外出しましたので、夜ごはんにコレと決めていましたので、帰宅後手順よく熱々をいただくことができました。嬉しいですね♪
この冬もいい仕事してくれてます☆
塩豚まだありますので、ガルバンゾが茹でてありますので煮てみたいと思います。
ゆきほ 2006年11月27日 22:46
>Kayosanさま
ありがとうございます!
ガルバンゾって何だろう~?と思ったら、ひよこ豆なんですね。
なるほど~。私も豆と合わせてみたいと思います。
たまたまなんですけれど、今日娘から「いちじくケーキ作ってね!」
と言われましたので、乾燥いちじくを取り出してきたところです(笑)
ひとひとの素 2007年01月12日 21:33
ゆきほさん あけましておめでとうございます(^^)(遅いですけど^^;)
塩豚もう何回も作っています!主人がいつも『これ おいしいなぁ』って言ってくれるのでとっても嬉しいです♪子供もこのレシピだと白菜をたくさん食べてくれるんです(^^)やっと写真が撮れたので、つくれぽしました。素敵なレシピをありがとうございました(≧∇≦)
ゆきほ 2007年01月13日 17:32
>ひとひとの素さま
初のつくれぽを、ありがとう!喜んでいただけたようで、何よりです。
うちも、子供に野菜をたっぷり、と思うときによく作ります。
あの大きい白菜を、あっという間に食べられますよね!
どうもありがとうございました。
ひとひとの素 2007年01月13日 21:02
ゆきほさん こんばんゎ☆これ本当においしいでよネ♪
白菜も入れすぎかと思うけど、いつも足りないくらいです!
主人はこちらがお気に入りですが、私はポークビーンズの味が忘れられません!今度はポークビーンズを作ります♪またつくれぽしますね(^^)ノ
ひとひとの素 2007年01月23日 12:08
ゆきほさん こんにちは(^^)
塩豚のアレンジメニューをレシピアップさせていただきました!
こちらのレシピを参考にして生まれたレシピにさせていただいてます。
塩豚余ってるので、ポークビーンズをつくります♪
ゆきほ 2007年01月23日 21:08
>ひとひとの素さま
ま~、参考にして生まれたレシピを初めていただきました~♪うれしいわ。
私もまた塩豚を仕込んで、ぜひぜひ作ってみたいと思います。
ありがとうございました!