さつまいもとりんごのタルト

さつまいもとりんごのタルト
秋に美味しいさつまいもとりんごを、アーモンドクリームのタルトに焼き込みました。フードプロセッサーとハンドミキサー大活躍!

材料 (21cmのタルト型1台分)

50g
薄力粉
120g
バター
100g
1個分
牛乳
大さじ1
大さじ1
グラハムクラッカー粉
適量
バター
100g
100g
卵白
1個分
1個
ラム酒
大さじ1
りんご
2個
大さじ4
さつまいも
1本
オレンジジュース
100cc
大さじ2
国産レモン
1/2個
打ち粉(強力粉)
適量

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りんごは皮をむいて2cm厚さに切る。レモン汁につけてからオーブンシートの上にのせグラニュー糖をふる。200度で20分焼く

2

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さつまいもを1cmの輪切りにして水にさらす。水を切って鍋に入れ、オレンジジュース、はちみつとともに軽く煮る。

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タルト生地を作る。詳しくは、こちらをどうぞ。http://cookpad.com/recipe/253967

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タルト生地をのして型にしきこむ。
グラハムクラッカーを砕いたものを底にしく。

5

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焼きりんごの水分を受け止めて、タルトの底がしけらないようにグラハムクラッカー粉をしく。

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1の焼きりんごをのせる。

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アーモンドクリームを作る。詳しくは、こちらをどうぞ。http://cookpad.com/recipe/253967

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タルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、2のさつまいもとレモンをのせる。

9

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黒糖を表面にふりかける。

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180度で40分、さらに160度に落として20分焼く。

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焼き上がり。

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コツ・ポイント

タルト生地はフードプロセッサーでできますし、アーモンドクリームはハンドミキサーで作れます。
さつまいもやりんごは生のまま焼き込んでもいいのですが、一手間かけて素材の自然な甘さを引き出してから焼き込むと出来上がりも違います。

このレシピの生い立ち

秋の味覚の代表格であるさつまいもとりんごを組み合わせたくて作りました。さつまいものグラッセをオレンジジュースで作っているので、さらにはちみつを足せばスイーツにも使えると思って試しました。りんごは、煮るよりも焼いた方が水気が出ないですよ。
レシピID : 2351822 公開日 : 13/09/21 更新日 : 13/09/21

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