キャロットケーキ

キャロットケーキ
アメリカンスイーツ!!!生地はズッシリとしてて中のクリームチーズはレモンが利いてサッパリ★ このコラボがやみつきになるキャロットケーキです!にんじん嫌いの身内も美味しく食べてくれました♪

材料 (マフィン型6個分)

にんじん
200g
2個
砂糖
150g
サラダ油
100cc
小麦粉
140g
シナモン
小さじ1
くるみ
40g
レーズン
40g
クリームチーズ
100g
大さじ1.5
小さじ1

1

にんじんをフードプロセッサーみじん切りにする。

2

卵・砂糖・サラダ油を順に混ぜて1を加える。

3

小麦粉・シナモン・ベーキングパウダー・重曹をふるいにかけ、2にサックリと混ぜる。

4

ローストしたくるみを粗く刻み、レーズンと共に3に混ぜる。

5

常温に戻したクリームチーズに、蜂蜜・レモン汁を入れよく混ぜる。

6

容器に4を流し込み、5を中心に置き、180度で30分焼く。

コツ・ポイント

私の場合、小さいサイズで作ったので、重いクリームチーズの生地は焼いているうちに沈んじゃいました。
でも、始めにクリームチーズを中に入れて焼いても、真ん中にクリームチーズが中心にくるのではないかとも思います。。
(みみよりCHANありがとうございます☆06/12/24)

このレシピの生い立ち

最近主人が「美味しい!」っと食べてくれるので、拍車がかかり試行錯誤して、いつの間にかオリジナルが完成しました!
楽天市場の某店のキャロットケーキが大好きで、真似て作ってみました☆
レシピID : 235256 公開日 : 06/01/26 更新日 : 06/12/24

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