大戸家風＊鶏肉と秋野菜の黒酢餡かけ

鶏肉は一口大に切り、●で下味を漬けておきます。片栗粉を塗し油で揚げます。

。蓮根は薄切にして薄い酢水に晒し水気を拭いておきます。半分に切り、7~8㎜に切っておきます。

さつま芋は水で濡らし、ラップをかけ、レンジに2分かけます。粗熱が取れたら乱切にします。

ピーマンは種を取り、１.5㎝角に切ります。茄子は乱切にして水に晒して水気を拭いておきます。

ピーマンは素揚げします。人参は揚げないで下さい。

茄子、さつま芋、蓮根は素揚げにします。茄子、蓮根は短時間で揚げ、さつまいもはじっくり揚げ、中まで火を通します。

めんつゆ無しで作る時は米酢大4、醤油大4～5、砂糖大4、和風顆粒だし小1（又は中華だし）水150mlで作って下さい。

黒酢餡は少ないと全体に絡まないので少し多めに作っています。塩分が気になる方は麺つゆの量を減らして作って下さい。

＊麺つゆで＊万能甘酢醤油レシピID :673857こちらを作っておくと便利です。＊唐揚げは市販品を利用してもＯＫです。