秘伝!臭くない、香味ナンプラー

秘伝!臭くない、香味ナンプラー
うちの秘伝調味料です。何にでも一振りで香しき、アジア〜〜!

材料

瓶に入る量
香味材料(ニンニク、ショウガ、香菜の根っこ、鷹の爪、梅干しの種、レモングラス等)
随時足していく

1

市販のナンプラーを広口びんに入れ、香味材料を漬け込む。
料理の際に残ったものをどんどん足していく。

2

生の葉っぱは向かない。タイ料理に使いそうなものならOK。
常に香味材料が液に浸かっている状態に、液を満たしてください。

3

漬けこんだ香味はみじん切りにして、利用。麺類、チャーハン、炒め物、刺身の薬味、カルパッチョ、豆腐に。

4

特に鰹のたたきをこれで食べると最高!

利用したアイディアお寄せください!

コツ・ポイント

5日目位から利用できる。継足しながらずっと使える。ある程度浸かって良い味になったら、液だけを一旦ドレッシングボトル等に移して、新しく足すのがおすすめ。私はどんどん使うので足しながら何年も使っていますが、1年位で使い切ってください。

このレシピの生い立ち

タイ料理店のテーブルの上に置いてある唐辛子入りのナンプラーを真似してみたのがはじまり。そのうち、どんどん残ったものを入れてみた。
すると、独特の臭みが消え、素晴らしい味に!
これさえあれば、何でもアジアン!
私のレシピのナプラーは全てコレ。
レシピID : 2354681 公開日 : 13/09/27 更新日 : 13/10/09

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