余った生クリームでリコッタチーズ風♪

余った生クリームでリコッタチーズ風♪
余った生クリームの使い道に困ったことはありませんか?和の一品に変身させましょう!温か汲みあげ豆腐風に食べるのがお勧め♪

材料 (2人分)

牛乳
500ml
レモンの絞り汁
1/2個分
 
あればホエー(なくても可)※調理工程内で説明
100~300ml

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レモンにフォークを刺し、ひねって果汁を絞ります。刺す場所を移動させながら全体を絞ります。大さじ1位の量になりました。

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後程、濾すためのサラシを用意します。普通のサラシで構いませんが、今回はハンズで売っていた、袋状のこちらを使います。

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大きめのボールの上に、ザルを乗せます。

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その上にさらしをかけて、て素材をこす準備をしておきます。

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さて、調理本番です

鍋に牛乳と生クリーム、ホエー(あれば)を入れて、中火にかけます。ゆっくりと混ぜながら温めます。

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※ホエー
水切りヨーグルトとか、レシピID : 2353547でヨーグルトをこした時に出る水分をこれに入れて再利用。

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鍋の縁がふつふつとわいてきたら、弱火にします。沸騰させないでください。

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1で絞ったレモン果汁を加えます。
あっという間に分離します。
そのまま、2分くらい混ぜながら過熱を続けます。

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もしもこんな感じにならなかったら、レモン汁を足しましょう。

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2分くらい火を通したら、用意してあったサラシにあけて水分を切ります。
熱いので気を付けて。

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沢山水分が出るので、途中でいったんはずします。これも「ホエー」なので他の料理に使えるようです。チーズの水分調整にも利用可

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5分くらいで、水分が切れます。

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ほかほかの出来立て、お豆腐みたいな仕上がりです。
長く置いて水分を多めに切ると硬い仕上がりになります。

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もしも、硬くなりすぎたら、11のホエーを少し加えて混ぜ調整することが可能です。

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鰹節、ワケギ、醤油で味付け!
これが一番好きな食べ方です。

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レシピID : 2353582
の浅漬けに乗せて、更にキムチを乗せて食べても美味です♪

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お好みで、フルーツやジャムを乗せてもいいらしいですが、私はあんまり…。

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リコッタチーズと言えば、リコッタパンケーキ!
レシピID : 2356080
もご参考に♪

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レシピID : 2359555
かぼちゃのスープをリコッタチーズで飾ってハロウィン風にしました♪

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レシピID : 2359625
のにんじんと一緒にサラダに散らしても♪

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中に入れてみました。参考
レシピID : 2373848

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コツ・ポイント

汲みあげ豆腐風に食べるのは、熱々のうちが美味しいですが、冷たくして食べるのも美味しいです。
ホエーは保存しておいて、調理に使えるようですが、たくさんありすぎても困るので適宜処分しています。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2353547で出来たホエーの使い道を考えて、いろいろ調べ、リコッタチーズの材料になると知り挑戦しました。よく見たらこれも「エル ア ターブル」という雑誌にレシピが載っていました。自分に都合よく、材料をアレンジ♪
レシピID : 2356059 公開日 : 13/09/28 更新日 : 13/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

16/03/06

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(゜0゜)メチャウマー これリピ決定です!おいしすぎました♪

らん✩

ありがとうございます♡この和風の食べ方共感して下さって感激!

14/12/31

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簡単にできて、美味しかったです!

zakinkovo

つくれぽと嬉しいコメント有難うございます( ´ ▽ ` )ノ

14/08/02

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簡単に出来ました^o^

あんずちゃま

簡単に出来たとの事、とっても嬉しいです!ダブルレポ感謝です!

14/05/13

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簡単にできました(^ ^) また作ります♡

aifavorit

レポ有難うございます(≧∇≦)♪定番になったら嬉しいです♪