余った生クリームでリコッタチーズ風♪
Description
余った生クリームの使い道に困ったことはありませんか？和の一品に変身させましょう！温か汲みあげ豆腐風に食べるのがお勧め♪
rukisun
材料
（２人分）
作り方
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1
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レモンにフォークを刺し、ひねって果汁を絞ります。刺す場所を移動させながら全体を絞ります。大さじ1位の量になりました。
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2
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後程、濾すためのサラシを用意します。普通のサラシで構いませんが、今回はハンズで売っていた、袋状のこちらを使います。
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3
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大きめのボールの上に、ザルを乗せます。
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4
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その上にさらしをかけて、て素材をこす準備をしておきます。
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5
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さて、調理本番です
鍋に牛乳と生クリーム、ホエー（あれば）を入れて、中火にかけます。ゆっくりと混ぜながら温めます。
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6
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※ホエー
水切りヨーグルトとか、レシピID : 2353547でヨーグルトをこした時に出る水分をこれに入れて再利用。
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7
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鍋の縁がふつふつとわいてきたら、弱火にします。沸騰させないでください。
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１で絞ったレモン果汁を加えます。
あっという間に分離します。
そのまま、2分くらい混ぜながら過熱を続けます。
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9
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もしもこんな感じにならなかったら、レモン汁を足しましょう。
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2分くらい火を通したら、用意してあったサラシにあけて水分を切ります。
熱いので気を付けて。
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沢山水分が出るので、途中でいったんはずします。これも「ホエー」なので他の料理に使えるようです。チーズの水分調整にも利用可
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5分くらいで、水分が切れます。
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ほかほかの出来立て、お豆腐みたいな仕上がりです。
長く置いて水分を多めに切ると硬い仕上がりになります。
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もしも、硬くなりすぎたら、１１のホエーを少し加えて混ぜ調整することが可能です。
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鰹節、ワケギ、醤油で味付け！
これが一番好きな食べ方です。
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ﾚｼﾋﾟID : 2353582
の浅漬けに乗せて、更にキムチを乗せて食べても美味です♪
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お好みで、フルーツやジャムを乗せてもいいらしいですが、私はあんまり…。
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リコッタチーズと言えば、リコッタパンケーキ！
ﾚｼﾋﾟID : 2356080
もご参考に♪
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ﾚｼﾋﾟID : 2359555
かぼちゃのスープをリコッタチーズで飾ってハロウィン風にしました♪
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ﾚｼﾋﾟID : 2359625
のにんじんと一緒にサラダに散らしても♪
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中に入れてみました。参考
ﾚｼﾋﾟID : 2373848
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コツ・ポイント
汲みあげ豆腐風に食べるのは、熱々のうちが美味しいですが、冷たくして食べるのも美味しいです。
ホエーは保存しておいて、調理に使えるようですが、たくさんありすぎても困るので適宜処分しています。
ホエーは保存しておいて、調理に使えるようですが、たくさんありすぎても困るので適宜処分しています。
このレシピの生い立ち
レシピID : 2353547で出来たホエーの使い道を考えて、いろいろ調べ、リコッタチーズの材料になると知り挑戦しました。よく見たらこれも「ｴﾙ ｱ ﾀｰﾌﾞﾙ」という雑誌にレシピが載っていました。自分に都合よく、材料をアレンジ♪
rukisun
