なめらかクリームブリュレ

なめらかクリームブリュレ
表面層のカラメルをぱりっとスプーンで割る時の嬉しさ!(ここは厚めに作っちゃおう)ホームメードならではの優しい甘さが売りのクリームブリュレです♪ 

材料 (ココット型5個分)

200cc
牛乳
300cc
4個
全卵
1個
バニラエッセンスまたはバニラオイル
少々

1

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ボウルに全卵と卵黄を入れてときほぐし、グラニュー糖を2.3回に分けて入れよく混ぜる。(泡立てないように静かに混ぜること。)

2

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1に生クリームと牛乳・バニラエッセンスまたはバニラオイルを加えて静かに混ぜる。

3

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2を漉してココット型に流しこみ、冷蔵庫で30分休ませる。

4

3を深めのバットに入れて、ココット型の半分の高さまで、湯を入れて、オーブンの鉄板にのせて160℃で20~30分蒸し焼きにする。

5

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竹串をさして済んだ汁が出るようなら、OK.
焼き固まったら、オーブンから出して、冷ます。

6

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冷蔵庫で冷やし、分量外のグラニュー糖をブリュレにふりかけて、バーナーで焼いて、表面にカラメル層を作る。

コツ・ポイント

バーナーが無い人は、いらないスプーン(真っ黒になっても平気なものを)を直火であぶり熱し、ふりかけたグラニュー糖に押し付けると簡単にカラメル層ができますよ!
カラメルは、時間が経つと、どうしてもパリッと感がなくなります。
出来れば食べる直前に、バーナーで焼くのがベスト。
オーブン皿などにブリュレをのせて、やけどしないように充分気をつけて焼いてください。

このレシピの生い立ち

映画アメリを観てどうしても作りたくなって、いろいろなレシピを作りたどりついたものです。子供たちも大好物 ! カラメルのパリパリ感がいい~♪ 仕上げのカラメルは美味しいから、ついつい厚めに焼きたくなりますね。
レシピID : 235606 公開日 : 06/01/23 更新日 : 07/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (35人)

13/06/21

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なめらかでクリーミーに出来ました♪リピします!

きっとcat

美味しそうです♡キャラメリゼ綺麗!つくれぽありがとう♪

12/06/09

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お土産用に☆ ごちそうさまでした(*^_^*)

barimawa

ありがとうございます

12/05/05

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初挑戦でしたが、おいしくできました♡レシピわかりやすかったです。

☆おくら☆

ありがとうございます

11/03/26

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このレシピ、たくさんのブリュレが簡単にできていいですね☆

ばいとるくま

ありがとうございます

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Profile ばいとるくま 2011年03月26日 22:43
スプーンでカリカリを作るのは慣れれば簡単☆
スプーンは長めにガスの火にあてて十分に熱するのがポイント!ブリュレにじゅっと押し付けるときは、煙に気をつけて。