大根と牛肉のオイスターソース風味煮

大根と牛肉のオイスターソース風味煮
大根に牛肉の旨みがしみて、炒め煮ならではのジューシーさです。

材料 (4人分)

大根
1/2本
牛薄切り肉
200g
(下味)
  しょうゆ
小さじ1
  酒
小さじ2
小さじ2
  こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
適量
(合わせ調味料)
  しょうゆ
大さじ3
  酒
大さじ4
  砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適量

1

大根は乱切りにしてから、下ゆでする。

2

牛肉は3cm幅に切り、下味の材料をまぶす。合わせ調味料はすべての材料を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉は、水大さじ1と片栗粉小さじ1と1/2を混ぜ合わせる。

3

中華鍋にサラダ油を熱して、牛肉と大根を炒める、

4

全体に油が回ったら、水をひたひたに加え、合わせ調味料も加えて。強めの中火で煮る。

5

大根がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

コツ・ポイント

仕上げの段階(上記4)で冷凍の大根の葉を入れました。
あくが出てきた場合、丁寧にとりましょう。

このレシピの生い立ち

【参考図書】/出版社:学研/書籍名:素材で料理シリーズ毎日毎日のおかず⑧大根・白菜・かぶ
レシピID : 235711 公開日 : 06/01/25 更新日 : 06/01/25

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