母の味♪ きんぴらごぼう

母の味♪ きんぴらごぼう
カテゴリ掲載・100人話題入り・300レポ・感謝♡
細切りが決め手です。塩分、糖分控えめで上品な仕上りです(^_^)v

材料 (3人分)

ごぼう
1本
人参(千切り)
細い方4~5㎝
大匙1
砂糖(お好みの糖類で)
小匙1
醤油
大匙1~
大匙1~
ごま
適量
お醤油に寄ってしょっぱいと言うコメも有りました。私はキッ○ーマンはしょっぱいのでヤ○サ使用です。醤油、みりんの量の表示を書き変えました。ヨロシク!!

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ごぼうは皮を残しよく洗い長めの斜めに切り、それを細く切ります
(写真参照)

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水にさらしアクを抜きます

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ごぼうのアクを抜いている間に人参を切り
この間にごぼうのアクが抜けているので水を切ります

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ごま油大匙1を熱し牛蒡を炒めしんなりしたら人参も入れ更に少し炒めます

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ダシ汁を足して砂糖、醤油を加え弱火煮詰めます。
火の強さにもよりますが弱火で7~8分は付いて無くて大丈夫

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7~8分したらみりんを入れ更に水分が殆ど無くなるまで軽く混ぜながら煮詰めます、ここは数分つきっきりでやって下さいね~

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ごまと輪切りの唐辛子を飾り出来上がり。
辛いのがお好きな方は5のだし汁を入れた所で輪切りの唐辛子をお好みの量入れて下さい

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はぐみ93様より
「やっと見つけた母の味!食感もお味もずっと探していたレシピです。」と嬉しいれぽを頂戴しました^^

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大魔女さんが「リピ!切り方が違うと食感がまるで違いますね~勉強になります♡旨っ」と嬉しいリピれぽをお寄せ下さいました

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ドナルドあやさんから「味見した途端『うめっ』ってなりました♡又作ります^^素敵レピ感謝」と嬉しいレポを頂戴しました♡

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Ochi☆kun さんが「ゴボウがあると、mielleさんのきんぴらが食べたくなります♪」と3回目のリピ、感謝です♡

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あいちゃんぷる 様より「美味しかった!初めて納得いくお味になりました*\(^o^)/*嬉」と嬉しいれぽが届きました♡

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mami3702様より
「わ〜上品!濃すぎず、とても良いですね♡」と嬉しいレポを頂戴しました~♥

コツ・ポイント

ポイントは切り方です、ササガキでもなく棒状でもないです。
歯応えが少し残りでも硬くない食べ易さ。
作り方5の所で煮ていると色が薄く感じますが
きちんと煮詰めると調度よくなります。

このレシピの生い立ち

年老いて入れ歯になった亡き母が自分が食べやすい様に作っていたきんぴら。
これがまた美味しいので皆さんにお知らせしたくてレシピアップです。
レシピID : 2357791 公開日 : 13/09/28 更新日 : 17/10/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

316 (169人)

17/10/22

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お弁当用として大量に!美味しくできた♪また作ります^_^

saaae0318

saaae0318さん♪すき焼き風煮に次ぎ2れぽ目感謝です♥

17/10/19

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kyoboboさんコラボで~根菜とると身体内側からすっきり嬉しい

☆Rokko☆

Rokko©♪私大した物じゃないけれど今日両想い^^Ⓡ感謝♥

17/10/16

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子供の弁当用に。少し味は濃いめにしましたがささっとできて有難い!

あーりょうママ

あーりょうママⓈ♪そう言えばスープ煮片栗レシピ工程に!感謝♥

17/10/15

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我が家の人気メニューです♡明日子供のお弁当にも入れます^ ^

wayco

waycoさん♪私への初レポがコレでしたね~7れぽ目感謝♥

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m_kera 2013年12月17日 15:21
mielleさん。こんにちは。

メッセージありがとうございます。お心遣い、ありがとうございます。
私、風邪気味でして、クックからちょっと離れていましたー・・・。

mielleさん以外のレシピも作ったりしていますので、気になさらないでください。それに、mielleさんのレシピ集が気に入っているので作っているので(笑)

またお邪魔しますので、覚悟していてください・・・(笑)
文蔵子 2015年04月30日 17:42
mielleさん、こんにちは。
日記にコメントありがとうございました。
どうもクックパッドのサイトに問題が起こっているみたいですね。
お気にかけて下さってありがとうございます♥️
文蔵子 2015年05月01日 09:39
mielle さん、おはようございます。
今、動画拝見しました!
ただただ感動ですっ!(^^)!
涙出そうになりました。
本当にありがとうございました。
そして、撮影に協力して下さった優しいご主人様にも感謝の気持ちでいっぱいです。
よろしくお伝え下さいませ。

取り急ぎ、お礼まで。
文蔵子 2015年05月02日 12:46
mielleさん、こんにちは♪
日記やレシピにコメントありがとうございました。

動画、掲載になりましたね!
今朝早い時間に確認はできていたのですが、
お礼にうかがうのが遅くなってすみません(汗
本当、感動物!!
最近凹むことが多かったのですが、元気が出ました♡

そして・・・
きんぴら、ご馳走様でした(^-^*)
実は大量に作って昨日も、先ほども頂きました。
日がたつ毎に味がなじんで一層美味しくなっています♡
次回も大量生産します(^-^*)

ではよいGWをお過ごし下さい(^-^)/
なぎさv 2015年06月06日 21:20
ミエルさん♪

いつも美味しく温かいレシピをありがとうございます♪

お母様の思い出の切り方の牛蒡、
私も自分の母を思い出しながら切っておりましたぁー^^

御子息にもミエルさんの教えが伝わっているのでしょうね~v

お忙しい中、嬉しいコメントをありがとうございました♪
またレシピをお借りして楽しくお料理をしたいと思います☆

なぎさv 2015年06月06日 21:34
ミエルさん♪

ありがとうございます!

こうやっていつまでも忘れずに思い出している事が
母にとっての生きた証と言ったら大げさかもしれませんが
家族みんなの心の中で生き続けているのだなぁと
思っています^^

温かいお心遣い、本当にありがとうございました☆

毎日楽しい 2016年04月29日 15:32
mielleさん  こんにちは

先ほどは、日記にお祝いのコメントありがとうございます^^
日記のコメント欄がわからなかった(もしかして現在閉じてらっしゃるのかしら?)のでこちらで・・
mielleさんのレシピはうす味なので私の好みの味です。
きんぴらごぼうは母の作り方に似ているのですが、母のは切り方がちょっと違っていて少し濃いめの味付け(笑)
柔らかめに仕上げています(お正月やお盆には食べています)
mielleさんのレシピだと血圧が高いので薄めを意識しているので私にはちょうどいい感じです♪

GWは息子さんご一家が来られるのかしら?
mielleさんのお料理食べられるって幸せね(^^)

私はれぽすることが好きなので
返れぽとかは気になさらないでくださいね♡

ニュースで北海道は雪だってそちらも寒いのかしら?
お身体に気を付けてGWお過ごしくださいね♡


スヌーピー♥ 2016年05月14日 08:59
[今日のこれ気になる]

トップページ掲載おめでとうございます!
まんまるまうちゃん 2016年05月26日 14:54
mielleさま☆
こんにちは~♪
先日は日記にコメント有難うございました。
きんぴらごぼう美味しくいただきました。
私もあの切り方なんですけど、しっかり炒めるだけです。時間が短いと固かったりするんですよね⤵
mielleさまのレシピを見てなるほど!と思いました。
とっても参考になりました。

昨日、春雨サラダに錦糸卵を入れて作ったんですが、そう言えば錦糸卵の作り方も色々あるよな~って思って検索していたら mielleさまのレシピを発見!これも参考にさせていただきました。
フライパンで巻いてしまえばいいんですね♪
コレなら場所も取らずに綺麗に切れますね^^
「フライパンで簡単♪ 薄焼き卵・錦糸卵 」あとでれぽ送っておきますね♪
いつも有難うございます!
みぃすけママちゃん 2017年08月10日 20:31
ミエルしゃん♪

こんはんは〜☪︎.°

今ペンションでジンギスカン食べて来たよ♪
野菜が美味しくておかわりしちゃったѱ(❁´ч`❁)ѱ
これから吹上温泉行って来ます。

鶴の舞橋ってスゴイ!
300Mも長さがあるんだね。
ネットで検索しちゃった♡
ねぶたも楽しみだね、
ミエルしゃん♪こそタップリ楽しんで来て〜(∩´∀`∩)