ポーチド・エッグ“夜の蝉”
くろねこ君
作り方
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1
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鍋にたっぷりのお湯をわかす。ぐつぐつ沸騰してきたら、酢を少したらす。
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2
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卵を割りいれ、手早くお箸でひょい、ひょいっと黄身を白身で包んでいく。網ですくって、お椀によそう。
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3
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醤油とだし汁をまぜて割り醤油をつくり、卵にかけていただく。
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4
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黄身は始め沈むけど、そのうち浮いてくるから大丈夫。和風の小皿に盛って、上に木の芽を飾ると見栄えがするおかずになるよ。
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コツ・ポイント
勝手に和風にしたけど、北村さんの描く主人公はトーストに添えて食べるらしい。それもまたよし。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くろねこ君
