秋鮭つみれときのこのお味噌汁

秋鮭つみれときのこのお味噌汁
簡単つみれと火の通りやすいきのこで手早く作る、出汁も旨味たっぷりのお味噌汁です。

材料 (約4人分)

生鮭
300g
長ねぎ
1本
1個
生姜絞り汁
小さじ1と2分の1
小さじ2分の1
砂糖
小さじ4分の1
大さじ1
1200cc
お好みのきのこ類(しめじ、えのき茸など)
200g
小ねぎ
お好みで
味噌
約大さじ5

1

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ぶつ切りにした長ねぎをフードプロセッサーみじん切りにします。

2

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骨と皮をとった鮭、卵、生姜絞り汁、塩、砂糖、片栗粉を加えます。
再度フードプロセッサーでミンチ状にします。

3

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だし汁が沸騰したら弱火にします。2をスプーンですくい、形を整えながらだし汁に加えます。
再度沸騰したら、アクをとります。

4

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だし汁が沸騰するまでの間に、キノコ類を用意します。
石突きを取り、えのき茸は2分の1にします。
お好みのキノコ類でどうぞ

5

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アクをとったら4のきのこを加えます。
味噌で味を整えたら出来上がり♪

6

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鮭があまった場合・・
塩少々をまぶし、だし汁が沸騰したら水気を拭いて、つみれと一緒に加えても美味しいです。

7

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2014年9月25日
Yahoo! JAPAN のスポットライトコーナーで紹介して頂き有難うございます♡

コツ・ポイント

*鮭からも旨味のあるだしが出ます。
顆粒だしを使う場合、少量(小さじ2分の1)から加え調整して下さい。

*きのこ以外の野菜を加えると、より食べ応えのあるお味噌汁になります。

*フードプロセッサーを使うと簡単です。

このレシピの生い立ち

鮭から出る出汁が好きです。
鮭が美味しい季節になったので、子供達も食べやすく旨味たっぷりの出汁も楽しめる、簡単なつみれのお味噌汁を作りたいと思いました。
レシピID : 2358964 公開日 : 13/10/10 更新日 : 14/09/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (9人)

17/05/13

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冷凍の鮭をやっと消化できました!美味しい&簡単でリピします!

zwerg

こちらで活用有難うございます^^お口にあって嬉♬又是非♡感謝

16/09/08

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形はいびつですが、味はバッチリ!また美味しい季節きた~♡

アルカママ

秋鮭の季節バンザイ~^^思い出して下さり感激です♡美味しそう

16/01/13

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いつも盛りだくさんに笑白味噌仕立て好評でした(*^^*)

アルカママ

具沢山とても美味しそう^^白味噌色も素敵です☆リピ感激感謝♡

15/11/29

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鮭のつみれ初めて!とってもおいしくて温まりました♪

らわじふわいふららら

初挑戦こちらのレシピで感激です♡温まって頂けて嬉^^感謝です