スープストック

“家庭でも簡単にスープストックが作れちゃう!”という言葉に惹かれて、挑戦してみましたが、これが、なかなか!シンプルなスープもおいしいし、リゾットに使っても!一度、お試しあれ!

材料 (4人分)

ガラスープの素
15g
玉ねぎ
150~200g
人参
2/3本
セロリ
2/3本
パセリの茎
4~5本
白こしょう(粒)
30粒
トマトの水煮
100g

1

玉ねぎ、人参、セロリを薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。

2

鍋に、水5カップとガラスープを入れ、煮立たせる。ここに、1の野菜と香辛料を入れる。

3

トマトの水煮を、手でつぶしながら鍋に加える。

4

中火でぐつぐつと、時々アクを取りながら、15分~20分煮る。野菜のエキスがしっかり出てくる。

5

こし器や、ザルにペーパータオルを敷いたものなどでこす。

コツ・ポイント

我が家では、一度に倍量作って冷凍保存しています(1~2ヶ月保存可能)
(参考文献:「野菜たっぷりのおいしいスープ」)

このレシピの生い立ち

レシピID : 23594 公開日 : 01/06/21 更新日 : 01/06/21

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