カラダにピースなクロワッサン
miesmix
作り方
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1
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カルピスソフトをビニールで挟み、15 x 15cmに伸ばして冷やしておく。
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2
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油脂以外をボウルに入れて捏ねる。生地が繋がったら、ショートニングを加えて捏ねる。
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3
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ラップをして室温で30～45分。今日は25℃位でした。普通のパン生地よりも若い状態です。
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4
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アルミバットで冷やします。冷凍10分。
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5
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生地を15 x 23cmに伸ばしてカルピスソフトを乗せて3つ折り。
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6
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生地を20 x 40に伸ばして3つ折り。冷蔵庫で冷やします。20分。
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7
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もう一度三つ折り。冷蔵庫で20分。
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8
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25x30に伸ばして底辺10cmの二等辺三角形を5つ取ります。
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9
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底辺からクルクル巻いて成形。二次発酵30℃60分。
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10
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照り卵して200℃15分。
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コツ・ポイント
折り込み油脂はがすぐ柔らかくなります！しっかり冷やしながらやった方が良いかも知れません。
このレシピの生い立ち
カルピスソフトをいただきました。ただ塗るだけではつまらないので、折り込み生地にして見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
