水を使わずトマトとタマネギのカレー
作り方
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鍋に油をいれお肉を表面を焼き付けるようにして炒めます。お肉の旨みを閉じ込めるためのです、強火でささっとやってしまいましょ
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2のお肉が炒まったら、赤ワインをいれアルコールを飛ばしたらタマネギとトマトを入れしばらく炒めます
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しばらく炒めてると野菜から水分が出てきます。足りない場合は少しお水を追加OKですがいれすぎに注意
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4にビーフコンソメとローリエをいれ蓋をしてお肉が柔らかくなるまで煮込みます
*写真は1時間程煮込んだ状態
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たまに様子を見ながら焦げつかないよう3時間程煮込む(圧力鍋なら指定の時間火を入れてください)
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お肉が柔らかくなったら、カレールーを入れて、蓋に隙間を開けた状態でさらに煮込んで完成
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コツ・ポイント
お鍋は水分の逃げない厚手のもので。
タマネギは少し多目が美味しい。
トマトは缶でもOK1缶使います
お肉は何でもOKですが、長く煮込む時間があればスネ肉や牛スジをオススメします。出来上がる量が少ないので、増やしたい場合は水を入れてもいいです
タマネギは少し多目が美味しい。
トマトは缶でもOK1缶使います
お肉は何でもOKですが、長く煮込む時間があればスネ肉や牛スジをオススメします。出来上がる量が少ないので、増やしたい場合は水を入れてもいいです
このレシピの生い立ち
ビーフシチューと工程は変わらないのですが、途中でカレーに変更しちゃいました。