フォカッチャ

フォカッチャ

Description

ふんわりもっちりな基本のフォカッチャです☆テーブルパンとして、お料理にそえて♪スライスして、サンドイッチに♪

材料 (4人分くらい)

250g
5g
インスタントドライイースト
4g
ぬるま湯(40℃くらい)
170cc(170g)
①オリーブオイル
15cc
②オリーブオイル
20ccくらい
(仕上げにかける)塩
少々

作り方

1

写真

おおまかな手順です☆
材料を順に混ぜる→手こね5分→30℃位の温度で30分おく→天板にひろげ30分おく→オーブンで焼く

2

写真

40℃くらいのぬるま湯にイーストを混ぜ、ラップをして5分おきます。

3

写真

ボウルに強力粉を入れて真ん中をくぼませ、塩とグラニュー糖を入れておきます。

4

写真

イーストを入れた湯に、①のオリーブオイルを加えておきます。

5

写真

粉が入ったボウルの中心に、いっきに流し、すぐに混ぜ始めます。

6

写真

中心から外側に順に馴染ませるように混ぜ、ひとまとめの生地にします。

7

写真

清潔にした台の上に移し、横から指を差し込み...

8

写真

持ち上げて、縦に方向を変えて...

9

写真

たたき落とし、伸びた生地を...

10

写真

折りたたみます。
最初はベタベタしますが、手早く叩きつける内に次第にまとまってきます☆

11

写真

また横から指を差し込み...を繰り返します。

12

写真

表面がなめらかになって弾力が出るまで、5分程こねます。

13

写真

台の上で回すようにして、生地の表面をならし、ボウルに移します。

14

写真

生地の表面に、オリーブオイル(分量外)を塗って、生地が乾かないようにします。

15

写真

ラップをかけ、30℃くらいの温度の場所に、30分置いておきます。
◆→コツへ

16

写真

2倍くらいの大きさになったら、オーブンの天板にオーブンシートをしき、生地を移します。

17

写真

軽くガス抜きをするように、天板に押し付けてひろげ、ふんわりとラップをかけます。

18

写真

もう一度、30℃くらいの場所に30分、置いておきます。
少し経ったら、オーブンを210℃に予熱します。

19

写真

30分経ったら、生地に指で穴を作り、上から②のオリーブオイルを垂らします。

20

写真

仕上げに、ごく少量の塩をふり、オーブンに入れます。

21

写真

始めは、210℃で10分間焼きます。

22

写真

そのあと、温度を160℃に下げて15分間、合計で25分間で焼きあがります。

23

写真

ふんわりもっちりなフォカッチャの出来上がりです!

24

写真

テーブルパンとして、お料理に添えて♪

25

写真

半分に切ってサンドイッチに♪
今回は生ハムとチーズを挟みました☆

コツ・ポイント

→◆生地はコンロやオーブンのそばの30℃くらいになる所に置いておきます。温度が低いようなら10分ほど発酵時間を延ばせば大丈夫です。

このレシピの生い立ち

シェフに教えていただきました。

食事に合わせる時は、このプレーンのフォカッチャがよく合います。ローズマリーや黒オリーブの輪切りを上に散らすアレンジも美味しいですよ!
レシピID : 2359927 公開日 : 13/10/15 更新日 : 14/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (13人)

15/09/06

写真

ローズマリーを練り込みました。美味しかったです!

hijklmnopq

とっても美味しそうな焼きあがり〜♡うれしいれぽに感謝です!!

14/10/12

写真

キレーに焼けました ふわふわでおいしかったです(^O^)

あkiこん

ほんとう♪見事にふわふわな出来上がりですね♡素敵れぽ感謝!!

14/07/14

写真

もちもちおいしい!塩気がまたいいですね。

ゆーきゆーた

もちもち感♪手作り楽しいですよね~♡嬉しれぽ感謝です!!

14/04/13

写真

もう何度焼いたことか!食べ出したら止まらない!

さとちゃんちゃん

何度も作ってくださって感激♡うれしいれぽに感謝です!!