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簡単リンクあさりと三つ葉の味噌ラーメン
作り方
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1
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材料を用意します。出汁は粉末使用です。今回は味噌は合わせ味噌、麺は縮れ生麺を使用しました。
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2
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にんにく半分と酒であさりを酒蒸しにし、口を開けます。あさりの汁は砂がかんでいる可能性が有るのでキッチンペーパーで漉します
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3
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ペーパーにも美味しい出汁がしみ込んでいるのでペーパーをしっかり絞って出汁を取ります。
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4
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三つ葉は半分使用します。軸と葉に分け軸は３cmくらいにカットしレンジで１０秒ほどチンします。葉は生でさらしておきます。
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5
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先のあさり汁と水を合わせ400ccにして鍋に入れます。出汁半パックを入れ沸かして味噌小さじ1~2杯を溶かして味を見ます。
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6
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並行して麺を湯がき湯切りして器に盛り付け先の出汁、あさり三つ葉の軸、葉を飾りごま油、ごまをトッピングして完成です。
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7
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お好みで七味唐辛子を振っていただきます。豆板醤、コチュジャンもよく合いますよ。水分量変更しました。１０/9
コツ・ポイント
味噌は今回合わせ味噌を使用しました。あさりの汁に塩味が有ることと、味噌の種類によって甘み、塩味に差が有るので味噌は１~２杯と入れる量に幅を取りました。味を見て調整してみてくだい。味は味噌汁よりも若干辛めにするのがコツです。
このレシピの生い立ち
特別な食材、調理器具無し、簡単に出来てそこそこ美味しいラーメンのレシピを目指して作りました。
レシピID : 2360187
公開日 : 13/10/01
更新日 : 13/10/08
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17/03/07
修行だ！たにしさん。つくれぽありがとうございます。