バジルペースト

栽培して収穫したフレッシュバジル。保存を兼ねてバジルペーストにしておくと、そのままパスタのソースに、ゆで野菜や蒸し魚のソースにと、重宝します。

材料

フレッシュバジル
100g
パルメザンチーズ
60g
60g
1かけ
エクストラバージンオリーブ油
1/2カップ
小さじ1強
黒ひきこしょう
多め

1

バジルは洗って葉を摘み、水気を十分にふく。松の実は香りよく炒る。にんにくはすりおろす。

2

1とパルメザンチーズをフードプロセッサーにかけペースト状にし、塩・黒ひきこしょうで調味し、オリーブ油を混ぜる。

3

びんに詰め、上にオリーブ油を少し流して空気に触れないようにし、冷蔵保存。(2~3ヶ月は保つ)

コツ・ポイント

パルメザンは粉チーズでもOK。

このレシピの生い立ち

ハーブ栽培して、大量収穫できた時のストック法。
レシピID : 236028 公開日 : 06/01/28 更新日 : 06/01/28

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