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バジルペースト

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Description

栽培して収穫したフレッシュバジル。保存を兼ねてバジルペーストにしておくと、そのままパスタのソースに、ゆで野菜や蒸し魚のソースにと、重宝します。

材料

フレッシュバジル
１００ｇ
パルメザンチーズ
６０ｇ
松の実
６０ｇ
にんにく
１かけ
エクストラバージンオリーブ油
１／２カップ
塩
小さじ１強
黒ひきこしょう
多め

作り方

  1. 1

    バジルは洗って葉を摘み、水気を十分にふく。松の実は香りよく炒る。にんにくはすりおろす。

  2. 2

    １とパルメザンチーズをフードプロセッサーにかけペースト状にし、塩・黒ひきこしょうで調味し、オリーブ油を混ぜる。

  3. 3

    びんに詰め、上にオリーブ油を少し流して空気に触れないようにし、冷蔵保存。（２～３ヶ月は保つ）

コツ・ポイント

パルメザンは粉チーズでもＯＫ。

このレシピの生い立ち

ハーブ栽培して、大量収穫できた時のストック法。
レシピID : 236028 公開日 : 06/01/28 更新日 : 06/01/28

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バジルペースト
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