いりことレンコンのカリカリ合え

いりことレンコンのカリカリ合え
アーモンドも加えて3種類の違ったカリカリ感が楽しめます。カルシウムと食物繊維が同時に取れるので健康にもいいかな?と…。

材料

レンコン
300g
いりこ(ごまめ)
30g
アーモンドダイス
30g
醤油
大さじ3
大さじ2
適宜

1

レンコンは薄くスライスして更に4等分にする(いちょう切り)。水にさっとさらしてから水気を切っておく。

2

いりこは耐熱皿にひろげ電子レンジで4〜5分ぱりっと乾燥させる。鍋で乾煎りしてもいい。

3

アーモンドはオーブンかトースターの天板に広げてうすく色づくまでローストする。同じく鍋で乾煎りしてもいい。

4

レンコンは高温の揚げ油でからっときつね色になるまで素揚げする。

5

フライパンに調味料を入れて煮立てとろっとしたら2,3,4を加えて手早くあえる。たれが全体にからんだら出来上がり。

コツ・ポイント

レンコンは焦げやすいので少量ずつ揚げたほうがきれいに仕上がります。薄味にしたかったので調味料は最小限にしました。お好みで増やして下さい。

このレシピの生い立ち

藤野真紀子さんの「ナチュラルレシピ」の中のアーモンド田作りをヒントに作りました。
レシピID : 236098 公開日 : 06/01/28 更新日 : 06/01/29

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