フライパンひとつ鶏肉のフレッシュトマト煮

フライパンひとつ鶏肉のフレッシュトマト煮

Description

鶏むね肉がとってもジューシーで軟らかな フライパンひとつで仕上げるトマト煮です。隠し味の「味噌」が美味しさの秘密♪

材料 (3~4人分)

鶏肉(お好きな部位)
2枚
├ 酒
大さじ1
├ 塩
小さじ1/2
└ こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
ズッキーニ
1本
ナス
1本
トマト(水煮缶でも)
3コ
大さじ1
味噌
大さじ1/2
大さじ1(1/2+1/2)

作り方

  1. 1

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    鶏むね肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りすると 軟らかくいただけます。酒と塩こしょうを両面に揉み込んでおきます。

  2. 2

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    茄子とズッキーニは縦半分にしたら4~5mm厚さの半月切りにします。きのこや玉ねぎなどを入れても美味しいです。

  3. 3

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    フライパンを熱しオリーブオイル(半量)を入れたら 小麦粉をまぶした鶏むね肉を焼きます。火加減は中火でこんがり香ばしく!

  4. 4

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    返したら裏面も同じように焼きます。

  5. 5

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    空いたスーペースに にんにくを入れて香りを立たせます。

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    鶏肉を端に寄せ 残りのオリーブオイル(半量)を入れたら茄子とズッキーニを加えて 塩こしょう(分量外)をし炒めます。

  7. 7

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    トマトはざく切りし 水(分量外)と合わせて500mlにします。水煮缶を使用する時も 水を足して500mlにして下さい。

  8. 8

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    茄子とズッキーニがしんなりしたら 水と合わせたトマトを全部入れます。

  9. 9

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    全体をよく混ぜ フツフツしてきたら コンソメを加え、水分の多いところで味噌を溶かし混ぜます。

  10. 10

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    焦げつかないよう気を付けて しばらく煮込んでください。ソースにとろみがついたら塩(分量外)で味を調え完成です。

  11. 11

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    たっぷりの野菜と一緒に盛り付けます♥パセリやバジルなど散らすと 彩り美しく おもてなしの一品にもなります(*^^*)

  12. 12

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    【参考レシピ】
    こちらもフライパンひとつで作る 鶏肉のクリーム煮
    ID:2334678

  13. 13

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    【参考レシピ】
    こちらもフライパンひとつ♡鶏肉の自家製塩漬けレモン煮
    ID:2620662

コツ・ポイント

鶏むね肉は必ず肉の繊維を垂直に 断ち切るように削ぎ切りします。肉や野菜には繊維があるので 切る向きにより食感が違います。繊維は断ち切ると軟らかく、沿うと歯応えが残るので 素材や調理法にあった切り方をすると良いです♥

このレシピの生い立ち

フライパンひとつで作る鶏肉料理は我が家のお助けメニュー! 調理が簡単で洗い物も少ないので忙しい時には 超~お役立ちなレシピなのに ちょっと豪華に見えるところが嬉しいです(^^*) 合わせる野菜はキノコや玉ねぎ、じゃが芋も美味しいです♪
レシピID : 2362792 公開日 : 13/10/03 更新日 : 14/11/11

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簡単でとても美味しかったです。

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