豆腐と卵のフワフワ煮

豆腐と卵のフワフワ煮
豆腐とネギをお出汁で煮、卵でとじました。卵の火を通しすぎずに、豆腐と共にふわふわに仕上げます。
身体に優しいお料理です。

材料

豆腐
1/2丁
1個
ネギ
1本
椎茸(乾燥スライス、生でも可)
1~2個
えのき茸
1/4~1/3株
1カップ
砂糖
小さじ 1杯
醤油
大さじ 3杯
大さじ 2杯
適宜

1

豆腐は1センチ角くらいの拍子切りに、ネギは斜め切りにします。
椎茸は水で戻しておき、戻し汁は出汁に加えます(戻し汁+出汁で1カップ)。
えのきは、長さを3等分くらいに切っておきます。

2

鍋に出汁、砂糖、みりん、醤油を入れ煮立たせ、そこへ豆腐、椎茸、えのきを入れ煮ます。

3

ねぎを入れてさっと煮、割りほぐした卵をまわしかけます。卵に火を通しすぎないうちに火を止め、器にもります。
お好みで一味をかけていただきます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

1丁買っても、いつも余らせてしまうお豆腐。
冷蔵庫にあるもので何か簡単にと思ってつくったのがこれ。
身体も心も温かくなる感じです。
レシピID : 236327 公開日 : 06/01/30 更新日 : 06/01/30

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