モンブランのアントルメ(ホールケーキ)

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Description

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材料 (15cm型)

○マロンクリーム
マロンペースト
200g
ラム酒
小さじ1
○中の層
スポンジ
メレンゲ
砂糖(生クリーム用)
10g
好みのシロップ(スポンジ用)
適量
粉砂糖(飾り用)
適量
栗の甘露煮
適量
飾り用渋皮栗
適量

作り方

  1. 1

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    ID:2362714
    メレンゲを作る◆

  2. 2

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    シートに15cmの円を書き丸口の絞り口で絞っていく。
    オーブンは100℃に余熱する。

  3. 3

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    押さえつけるのではなく、中心からこのように垂らして円を作っていく。

  4. 4

    写真

    100℃で30分以上焼く。

  5. 5

    焼きあがったら素早く天板から外し湿気ないように気をつけてください。

  6. 6

    写真

    ID:2362746
    ◆スポンジを焼く◆

    ここまで事前に用意しておけば時短です!

  7. 7

    ◆マロンクリーム◆
    ペーストにラム酒を入れ伸ばすようにやわらかくします。7分立ての生クリームを混ぜてできれば裏ごしします

  8. 8

    ◆成形◆
    生クリームを9分立て。
    栗を角切り。
    スポンジを高さ1.5幅15cmでカットを二枚。
    用意する

  9. 9

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    土台となるメレンゲを置く。

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    生クリームを塗る。

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    好みでシロップを塗る。

  12. 12

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    生クリームを塗った上に栗の甘露煮をのせる。

  13. 13

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    栗の上に生クリームを塗りスポンジをのせシロップを塗る。

  14. 14

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    上がドーム型になるように余った生クリームとマロンクリームを絞る。
    ※この時ははみ出たり形が悪くても大丈夫です。

  15. 15

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    パレットなどで角がないようになめらかにする。

  16. 16

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    ゆっくり途切れないようにクリームを絞る。

  17. 17

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    同じように交差するラインで絞る。

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    飾りの栗を乗せて粉糖をふり完成(*‘ω‘ *)

  19. 19

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    うずまきバージョンでも!

コツ・ポイント

メレンゲはとにかく乾燥させるように気を付けましょう!
湿気てしまったらまた乾燥させると戻ります!

ややこしく見えますがメレンゲ、スポンジを用意して手順通りにゆっくりやれば簡単にできます^ ^

このレシピの生い立ち

モンブランが好きな友達に
モンブランのホールケーキを
プレゼントしたいので作りました(/・ω・)/
レシピID : 2363615 公開日 : 13/10/03 更新日 : 21/01/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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crue7
モンブランクリームを参考に。ペーストが滑らかにならず裏ごし。普段は豆乳つかうので、コクが増した分こってり。次回は混ぜてみます
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初心しゃ。
初心者の手作りですが家族は喜びました❤️
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よっしー0332
ドーム型にしました。美味しいです
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Mayril
スポンジケーキとメレンゲで面白い食感を楽しめるケーキになりました。