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ハンバーグを作ります。※の玉ねぎをみじん切りにします。(生のまま使用します)※のパン粉と牛乳を合わせておきます。
ボウルに※材料と1の玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉を入れ、粘りが出るまで混ぜます。冷蔵庫で30分ぐらい寝かせます。
人参、玉ねぎ、しいたけを適当な大きさに切り、大きめの鍋にオリーブオイルを入れて切った野菜を炒めます。
3の野菜がしんなりしたら、水とトマト缶を入れます。一煮立ちしたらアクを取り固形スープを入れ弱火で煮ます。
2のハンバーグを空気を抜きながら形を作り、強火で両面を焼きます。(火は通らなくて良い)
5のハンバーグを4のトマトソースの中に入れ、弱火で20分程コトコトと煮る。
6をお皿に盛りつけパセリをかければ完成です。