大根の海老あんかけ

大根を、おでんサイズより薄めに輪切り、面取りし、水からいれて、透きとおり、竹串が、ほどよく通るようになるまで、湯がく。

海老を、塩水か、片栗粉で汚れを取り、細かく切り、粘りが出る手前までたたく。

出汁、酒、みりん、醤油、塩、本だしをいれ味を整え大根を、いれる。

器には大根のみ。残った出汁を沸騰させ、海老を、入れる。色が変わって2～3分煮て片栗粉と、水を溶いて加え混ぜとろみをつける

ツヤツヤ大根出来上がり！