鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)

鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)

Description

大戸屋の人気メニューを鶏むね肉で再現!?
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉は、とっても柔らか~♪野菜もたっぷり摂れますよ☆

材料 (3~4人分)

鶏むね肉
1枚(300g位)
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/8
しょうゆ
小さじ1
おろし生姜
小さじ1/2
大さじ4位
じゃがいも
1~2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
なす
1~2本
れんこん
5cm分位
適量
※鶏むね肉の割合を増やしたい場合は、鶏むね肉・酒・砂糖・塩・しょうゆ・おろし生姜・片栗粉の分量を倍量にして作ってください。
甘酢あん(ID:2362351)
200cc
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ4
大さじ2
小さじ2
りんごジュース(果汁100%)
大さじ2
・片栗粉(水溶き片栗粉用)
大さじ1
・水(水溶き片栗粉用)
大さじ1
※りんごジュースを使わないで作る甘酢あん
200cc
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ4と小さじ1
大さじ2
小さじ2
・片栗粉(水溶き片栗粉用)
大さじ1
・水(水溶き片栗粉用)
大さじ1

作り方

  1. 1

    [甘酢あん作り]
    ①…鍋やフライパンに、甘酢あんの調味料(片栗粉と水以外)を入れて火にかけ、沸騰させる。

  2. 2

    ※黒酢の代わりに穀物酢や米酢を使う場合は、砂糖をほんの少し多めに入れると酸味が和らぎます。

  3. 3

    写真

    ②…①に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

  4. 4

    写真

    鶏むね肉を一口大そぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。

  5. 5

    ※4の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
    『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
    ID:1361151)

  6. 6

    写真

    4に、しょうゆ・おろし生姜を加えて揉み込み、しばらく置く。

  7. 7

    写真

    6に片栗粉を加え、お箸で混ぜる。

  8. 8

    写真

    じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一口大に切る。
    にんじんは皮をむき、一口大乱切りする。
    玉ねぎも一口大に切る。

  9. 9

    なすは、ピーラーなどで縦に何本か皮をむき、2~3cm幅に切る。
    れんこんは皮をむき、7mm位の厚さに切る。

  10. 10

    写真

    [1人分ずつ揚げる場合]
    ①…熱した揚げ油に、8の鶏むね肉1人分と、じゃがいも・にんじん1人分を入れる。

  11. 11

    写真

    ②…少し間を置いてから、玉ねぎ・れんこん・なす1人分を入れて揚げる。

  12. 12

    ※この時間差は、すべての食材を油から取り出す時間を一緒にするためです。

  13. 13

    写真

    ③…すべての食材に火が通ったら、揚げ油から取り出す。

  14. 14

    写真

    13をお皿に盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。

  15. 15

    [2~4人分をまとめて作る場合]
    ①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。

  16. 16

    ②…①をお皿に分けて盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。

  17. 17

    [全量を1回で作る場合]
    ①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。

  18. 18

    ②…フライパンで温めた甘酢あんの中に、①の食材をすべて入れて甘酢あんを絡めてからお皿に盛り付ける。

  19. 19

    写真

    ★このレシピで使った甘酢あんレシピ
    『甘酢あん~黒酢を使って大戸屋の味再現!』
    ID:2362351)

  20. 20

    写真

    ★ケチャップを使った甘酢あんレシピ
    『甘酢あん~冷食で人気の肉だんごの味再現!』
    ID:2398998)

  21. 21

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    ◆柔らか鶏むね肉レシピ
    『お手軽チキン南蛮!鶏むね肉の甘酢マヨ焼き』
    ID:5492672

  22. 22

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    ※21の半量を冷凍保存で作り置きするレシピ
    『お弁当冷凍作り置き!鶏胸お手軽チキン南蛮』
    ID:5535204

  23. 23

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    『たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
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  24. 24

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    ※23のレシピを少ない油で作るレシピ
    『油フライパン5mm!鶏むね肉ユーリンチー』
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  25. 25

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    『柔らかジューシー!鶏むね肉と大葉の塩焼き』
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  26. 26

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    『鶏むね肉でも柔らかジューシー!塩唐揚げ』
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  27. 27

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    『やわらかジューシー!鶏むね肉のねぎ塩だれ』
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  28. 28

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    『夏☆お酢でやわらか!鶏むね肉のさっぱり煮』
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  29. 29

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    『鶏胸肉で安くて満足満腹!ジューシー唐揚げ』
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  30. 30

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    『油はフライパン5mm!鶏むね肉の唐揚げ』
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    『柔らかジューシー!鶏むね肉のり塩★唐揚げ』
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    『柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮』
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  33. 33

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    『柔らか鶏むね肉のマヨ☆スイートチリソース』
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    『鶏むね肉が柔らかい!焼き鳥風柚子胡椒焼き』
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  35. 35

    ☆2014.03.27
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

  36. 36

    ☆2016.02.25
    100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
    本当にありがとうございました。
    (*^_^*)

コツ・ポイント

甘酢あんが出来たら、味見をしてお好みの味になるように調節してくださいね。
(酸味を加えたい場合は、黒酢を加えてみてください。)
野菜は目安量で表記しているので、お好みに合わせて分量を調節してください。
また、野菜は何でもOK!

このレシピの生い立ち

お店(大戸屋)でこれを食べた時、私好みの味でとってもおいしかったので、「家でも作りたい!」と思いました。
黒酢を使って作った甘酢あんも売っていたのですが、やっぱり甘酢あんも手作りしてみたいなぁ~と思い、こちらが出来上がりました!
レシピID : 2367442 公開日 : 13/10/08 更新日 : 19/03/24

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

567 (514人)
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2022年6月12日

テレビで観て急に家族からのリクエスト!!美味しくいただきました。餡が多かったかな!?

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2022年6月10日

うーん、美味しそう!これから暑くなると甘酢が食べたくなりますね!ご馳走さまです♪

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2022年6月7日

御弁当に入れました!ありがとうございます。

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2022年6月2日

むね肉も柔らかく、甘酸っぱくてご飯が進みます!余り物の野菜をたっぷり入れました!

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