鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)

鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)
大戸屋の人気メニューを鶏むね肉で再現!?
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉は、とっても柔らか~♪野菜もたっぷり摂れますよ☆

材料 (3~4人分)

鶏むね肉
1枚(300g位)
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/8
しょうゆ
小さじ1
おろし生姜
小さじ1/2
大さじ4位
じゃがいも
1~2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
なす
1~2本
れんこん
5cm分位
適量
※鶏むね肉の割合を増やしたい場合は、鶏むね肉・酒・砂糖・塩・しょうゆ・おろし生姜・片栗粉の分量を倍量にして作ってください。
甘酢あん(ID:2362351)
200cc
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ4
大さじ2
小さじ2
りんごジュース(果汁100%)
大さじ2
・片栗粉(水溶き片栗粉用)
大さじ1
・水(水溶き片栗粉用)
大さじ1
※りんごジュースを使わないで作る甘酢あん
200cc
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ4と小さじ1
大さじ2
小さじ2
・片栗粉(水溶き片栗粉用)
大さじ1
・水(水溶き片栗粉用)
大さじ1

1

[甘酢あん作り]
①…鍋やフライパンに、甘酢あんの調味料(片栗粉と水以外)を入れて火にかけ、沸騰させる。

2

※黒酢の代わりに穀物酢や米酢を使う場合は、砂糖をほんの少し多めに入れると酸味が和らぎます。

3

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②…①に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

4

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鶏むね肉を一口大そぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。

5

※4の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
ID:1361151)

6

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4に、しょうゆ・おろし生姜を加えて揉み込み、しばらく置く。

7

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6に片栗粉を加え、お箸で混ぜる。

8

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じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一口大に切る。
にんじんは皮をむき、一口大乱切りする。
玉ねぎも一口大に切る。

9

なすは、ピーラーなどで縦に何本か皮をむき、2~3cm幅に切る。
れんこんは皮をむき、7mm位の厚さに切る。

10

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[1人分ずつ揚げる場合]
①…熱した揚げ油に、8の鶏むね肉1人分と、じゃがいも・にんじん1人分を入れる。

11

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②…少し間を置いてから、玉ねぎ・れんこん・なす1人分を入れて揚げる。

12

※この時間差は、すべての食材を油から取り出す時間を一緒にするためです。

13

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③…すべての食材に火が通ったら、揚げ油から取り出す。

14

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13をお皿に盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。

15

[2~4人分をまとめて作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。

16

②…①をお皿に分けて盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。

17

[全量を1回で作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。

18

②…フライパンで温めた甘酢あんの中に、①の食材をすべて入れて甘酢あんを絡めてからお皿に盛り付ける。

19

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★このレシピで使った甘酢あんレシピ
『甘酢あん~黒酢を使って大戸屋の味再現!』
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20

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★ケチャップを使った甘酢あんレシピ
『甘酢あん~冷食で人気の肉だんごの味再現!』
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21

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◆鶏むね肉の柔らかレシピ
『たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
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『柔らかジューシー!鶏むね肉と大葉の塩焼き』
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『鶏むね肉でも柔らかジューシー!塩唐揚げ』
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『油大さじ1!揚げない★鶏むね肉の塩唐揚げ』
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『夏☆お酢でやわらか!鶏むね肉のさっぱり煮』
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『油はフライパン5mm!鶏むね肉の唐揚げ』
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『やわらかジューシー!鶏むね肉のねぎ塩だれ』
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『夏にさっぱり!柔らかい鶏むね肉の南蛮漬け』
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『鶏胸肉で安くて満足満腹!ジューシー唐揚げ』
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『イタリアン!柔らか鶏胸肉となすのトマト煮』
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『柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮』
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☆2014.03.27
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

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☆2016.02.25
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)

コツ・ポイント

甘酢あんが出来たら、味見をしてお好みの味になるように調節してくださいね。
(酸味を加えたい場合は、黒酢を加えてみてください。)
野菜は目安量で表記しているので、お好みに合わせて分量を調節してください。
また、野菜は何でもOK!

このレシピの生い立ち

お店(大戸屋)でこれを食べた時、私好みの味でとってもおいしかったので、「家でも作りたい!」と思いました。
黒酢を使って作った甘酢あんも売っていたのですが、やっぱり甘酢あんも手作りしてみたいなぁ~と思い、こちらが出来上がりました!
レシピID : 2367442 公開日 : 13/10/08 更新日 : 17/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

306 (285人)

18/01/10

写真

蓮根なくてインゲン、鶏むね無くて豚ももブロックで。めちゃうま!

金魚のひらり

作って頂き、とっても嬉しいです♪美味しそうなれぽありがとう☆

17/12/26

写真

絶品!!素敵レシピ感謝です*。・+(人*´∀`)+・。*

yumiッペ

美味しそうですね♡作って頂き、れぽも感謝です(*^_^*)

17/12/18

写真

ジュースなく、生りんごすりおろしました☆甘くておいしい!!

2525daisy

美味しそうなれぽを届けて頂き嬉しいです♪ありがとう(^^)/

17/12/15

写真

鱈で作らせてもらいました!とっても美味しい甘酢あんでした♡♡

yuimooon

美味しそうですね♡作って頂き、れぽも感謝です(*^_^*)

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