鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)
Description
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉は、とっても柔らか~♪野菜もたっぷり摂れますよ☆
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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[甘酢あん作り]
①…鍋やフライパンに、甘酢あんの調味料(片栗粉と水以外)を入れて火にかけ、沸騰させる。
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2
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※黒酢の代わりに穀物酢や米酢を使う場合は、砂糖をほんの少し多めに入れると酸味が和らぎます。
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3
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②…①に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
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5
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※4の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
(ID:1361151)
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6
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4に、しょうゆ・おろし生姜を加えて揉み込み、しばらく置く。
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7
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6に片栗粉を加え、お箸で混ぜる。
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9
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なすは、ピーラーなどで縦に何本か皮をむき、2~3cm幅に切る。
れんこんは皮をむき、7mm位の厚さに切る。
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10
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[1人分ずつ揚げる場合]
①…熱した揚げ油に、8の鶏むね肉1人分と、じゃがいも・にんじん1人分を入れる。
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②…少し間を置いてから、玉ねぎ・れんこん・なす1人分を入れて揚げる。
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※この時間差は、すべての食材を油から取り出す時間を一緒にするためです。
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13
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③…すべての食材に火が通ったら、揚げ油から取り出す。
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13をお皿に盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。
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[2~4人分をまとめて作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。
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②…①をお皿に分けて盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。
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[全量を1回で作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。
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②…フライパンで温めた甘酢あんの中に、①の食材をすべて入れて甘酢あんを絡めてからお皿に盛り付ける。
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☆2014.03.27
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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☆2016.02.25
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)
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コツ・ポイント
(酸味を加えたい場合は、黒酢を加えてみてください。)
野菜は目安量で表記しているので、お好みに合わせて分量を調節してください。
また、野菜は何でもOK!
このレシピの生い立ち
黒酢を使って作った甘酢あんも売っていたのですが、やっぱり甘酢あんも手作りしてみたいなぁ~と思い、こちらが出来上がりました!