冷凍保存した青菜と油揚げの炒め物

冷凍保存した青菜と油揚げの炒め物
青菜は安い時に買って茹でて冷凍保存しておきます。水をしぼらないで冷凍すると長期間保存できます。油揚げはそのまま冷凍できます。火は通っているのでさっと炒めるだけで出来ます。

材料 (1人分)

青菜
一株程度
油揚げ
1/2枚
塩、こしょう
少々
しょうゆ
数滴

1

青菜は軽く茹で、水にさらす。水はしぼらずに小分けにしてラップに包む。包む時は空気を追い出すようにしてくるくる巻く。冷凍庫で冷凍する。

2

冷凍しておいた青菜を流水で表面が柔らかくなる程度に半解凍。食べやすい大きさに切る。油揚げは1cm幅に切る。

3

中華鍋になじませる程度の油をひき、油揚げ、水気をしぼった青菜を入れる。青菜が暖まったくらいで塩、こしょうをふり、ひと混ぜ。香り付け程度のしょうゆをたらす。

コツ・ポイント

油揚げはそのまま冷凍しても風味はほとんど変わりません。常温で数分で柔らかくなります。熱湯で油抜きと解凍を一緒にも出来ます。

このレシピの生い立ち

甘海老やイカの業務用冷凍品を参考にしました。水ごと冷凍すると風味が逃げないそうです。
レシピID : 236772 公開日 : 06/02/02 更新日 : 06/02/02

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