鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ

Name: 鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（250g）; 醤油、酒 適量; 天ぷら粉 1/2カップ程度; パン粉 適量

Description

酒・醤油に浸すひと手間で、鶏肉の臭みも取れ、ジューシーでほんのり醤油味のする美味しいチキンカツができます。

moj

材料（2人分）

鶏むね肉

1枚（250g）

醤油、酒

適量

天ぷら粉

1/2カップ程度

パン粉

適量

作り方

1

鶏むね肉は一口大（ナゲット位）に削ぎ切りにし、酒・醤油（3：1の比率）に浸す。
2

天ぷら粉を水で溶く。
※水の入れすぎ注意！ドロドロの状態。
3

肉は、天ぷら粉液にくぐらせ（左手）、パン粉をつけ（右手）、揚げる。
4

※ケチャップやソースをつけて食べます。
下味の醤油が多めの場合、何もつけなくてもOK。

コツ・ポイント

・酒・醤油に浸す→①醤油の下味②胸肉を柔らかく③鶏肉の臭みが抜ける
・揚げ油は、フライパン（小）に2cm位あれば充分。
・天ぷら粉は、ダマにならず溶きやすく、パン粉がよく付く上、仕上がりもサクサクです。
・浸さず塩コショウで揚げても旨し！

このレシピの生い立ち

我が家のフライは、天ぷら粉とパン粉です。これだと左手で天ぷら粉、右手でパン粉、そのまま油に入れ揚げられ、小麦粉、卵液を使うより断然楽です。天ぷら粉はベーキングパウダーが入っているので、出来立てのサクサク感は格別です。

レシピID : 2368083 公開日 : 13/10/08 更新日 : 15/12/18

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com