かぼちゃ饅頭の銀あんかけ

かぼちゃ饅頭の銀あんかけ
五戸水産のイカそぼろとかぼちゃを使って、饅頭のあんかけを作りました~かぼちゃが安く手に入った時にお試し下さ~い

材料

かぼちゃ
500g
イカそぼろ
100g
にんじん
35g
ごぼう
1/4本
A みりん
小さじ1
A めんつゆ
大さじ1
A 水
500㏄
A 砂糖
小さじ山盛り1
大さじ1.5
砂糖
25g
適量
銀あん
適量
白だし醤油
適量
イナゲル
適量

1

人参とごぼうをみじんぎりにする。(ごぼうはあく抜きをする)

2

1とAを煮て、煮汁が少し残るくらいになったら水溶き片栗粉を入れてまとめやすくしておく。

3

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かぼちゃをゆでてやわらかくする。

4

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柔らかくなったら、お湯を捨てて水分を飛ばしたら、めんつゆと砂糖を入れ混ぜながらつぶす。

5

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荒熱をとった4を手に広げ、レタス包みのイカそぼろみそを餡にして、カボチャ饅頭を作る。

6

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上下に片栗粉をつける。

7

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焼きまんじゅうのような焼き目をつける。

8

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残りの調味料を加えてあんかけを作り、饅頭を先に皿に乗せ、そのうえにあんかけをかけると完成!

コツ・ポイント

かぼちゃの水分をしっかり飛ばすのがポイントです。

このレシピの生い立ち

五戸水産の『イカそぼろ』を使ってかぼちゃ饅頭あんかけを作りました。イカそぼろがコクを出すので、面倒な味付けはほとんどしてませんが家庭的な味わいを出すことができました。
レシピID : 2368201 公開日 : 13/10/08 更新日 : 13/10/16

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