天然酵母パン:レーズンくるみベーグル

天然酵母パン:レーズンくるみベーグル
ホシノ天然酵母使用。レーズンの量が多くてレーズン食べてるみたい(笑)。でもおいしい。ライ麦少ししか入れてないのにかなりの存在感。やっぱりライ麦好きだー。(一緒に移ってる黄色いのはかぼちゃベーグルです。)

材料 (2個(1個約140g))

フランスパン粉(リスドォル)
105g
全粒粉
30g
ライ麦粉
15g
粗塩
3g
ホシノ天然酵母生種
10g(大さじ1)
水(ぬるま湯)
75ml
レーズン
50g
くるみ
30g
モラセス
大さじ1

1

基本的にはレシピID:236865「いちじくとくるみのベーグル」(http://cookpad.com/mykitchen/recipe/236865/)と同じです。

2

3

コツ・ポイント

具沢山なせいか、一次発酵のときのふくらみが悪かった〜。生地も硬くて形成が大変。でもどっしりとしていて、レーズンの甘みがおいしいベーグルになりました。

このレシピの生い立ち

かぼちゃベーグルのほうは「素朴がおいしい、天然酵母のパン」という本に載っていました。
レシピID : 236870 公開日 : 06/02/03 更新日 : 06/02/03

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